Letztes Wochenende war Plätzchen backen bei Romy und David angesagt. Ihr erinnert Euch noch an die beiden, oder? Als kleine Erinnerung - Ballonfahren *klick. Wir haben einige Sorten gebacken, die ihr auch alle auf meinem Blog findet, Spitzbubenplätzchen *klick Vanillekipferl *klick Zimtwaffeln *klick und natürlich Romy´s Lieblinge *klick Und hier ist eines, das ich bisher noch nicht veröffentlicht hatte. Meine Engelsaugen..... Nomen est omen..... Zutaten: 200g kalte Butter 100g weisser Zucker 1 Ei Größe M 1 Prise Salz 300g Mehl Typ 405 Abrieb einer unbehandelten Zitrone Puderzucker zum Bestäuben Für die Füllung Aprikosen oder Johannisbeermarmelade Zubereitung: Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Zucker verkneten. Plätzchenteig am besten immer mit den Händen kneten. Das Ei und die abgeriebene Zitronenschale dazu. Dann noch das Mehl und die Prise Salz untermengen, bis ihr einen glatten Teig habt. Aber bitte nur so kurz als möglich kneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank. Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kirschgrosse Kugeln mit der Hand formen. Die Kugel auf das Blech setzen und mit dem abgerundeten Stil eines Kochlöffels in die Mitte eine Kuhle formen (aber Achtung, unten muss noch ein bisschen Teig bleiben, also nicht durchstechen) und etwas erweitern. In die Kuhle dann Marmelade einfüllen. Das geht am besten mit einem kleinen Löffelchen. Setzt die Kugeln nicht zu eng, da sie beim Backen auseinandergehen. Jetzt die Plätzchen in den Backofen und für ca. 9 min backen. Sie sollen wie alle anderen Plätzchen auch nur hell gebacken werden. Wenn die Zeit um ist, das Blech aus dem Backofen nehmen und die Plätzchen auf dem Backpapier auskühlen lassen. Noch lauwarm mit Puderzucker bestäuben. Am besten auch diese Plätzchen in einer Dose aufbewahren - zwischen den Lagen bitte Backpapier reinlegen, dass sie nicht kleben und für 2 Wochen an einen dunklen/kühlen Ort stellen. Bei Plätzchen gilt einfach - Vorfreude ist Teil der Freude...... :-) Sagt mal, gehört ihr eigentlich zu den Menschen, die rohen Teig lieben, oder zu denen, die damit nix anfangen können? Also ich liebe ungebackenen Teig...., ich schmecke dabei die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen der verschiedenen Teige besonders gut - ich mag das Mundgefühl und ich find es einfach lecker.... Aber da ist ja jeder anders.... Happy Plätzchenbacken
- Eure Monali -
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