Mohn-Hefe Schnecken

Wer mich kennt, weiss, dass ich ein absoluter Verfechter davon bin, meine Kuchenteige entweder mit der Hand oder mit einem Handrührgerät zu verarbeiten. Mein Motto ist immer: Dann spür ich den Teig und weiss, wann er die richtige Konsistenz hat. Da ich aber in letzter Zeit viel mit Hefe backe und mich auch gerne mal an Brot heranwagen möchte, hab ich festgestellt, dass weder ich noch mein Handrührgerät kräftig genug sind, um lange genug zu kneten, dass der Hefeteig die wunderbar fluffige Konsistenz hat, die ich erreichen möchte. 
Also hab ich mich doch daran gemacht, mir die diversen Küchenmaschinen, Vor-/Nachteile, Berichte, Erfahrungen von Freunden usw. anzuschauen. Es gibt na fast nix, was es nicht gibt. Dann kam mir die Idee, wenn ich schon investiere, ob ich mir dann nicht gleich das Zaubergerät und Alleskönner namens Thermomix zulegen soll. Glücklicherweise hat mir meine Freundin Romy ihren für eine Woche ausgeliehen und ich hab in der Woche vor Ostern glaub ich mehr gekocht und gebacken als normalerweise in einem Monat. Mein Fazit - ist ein tolles Gerät für Dips, Shakes, Cremes, aber bei Teigen hab zumindest ich, damit nicht die Konsistenz erreicht, die ich möchte. Da bekomme ich mit meinem Handrührgerät weitaus mehr Luft in den Teig als mit dem Thermomix. Und wenn man sich ganz genau die Bilder von Thermomix Kuchenrezepten anschaut, dann sieht man das auch, dass die Teige irgendwie ein bisschen fest und kompakt sind. Und mich persönlich stört auch, dass ich meine Art zu backen - welche Zutat wann und für wie lange rühren usw., komplett ändern müsste. Also war damit mein Experiment Thermomix beendet. 

Und hier schon mal ein Bild der Mohn-Hefeschnecken mit der Küchenmaschine, für die ich mich dann entschieden habe. Sieht toll aus, oder? Neugierig geworden? Dann lest bitte weiter...

Vom Design her hat mir ja schon von jeher die KitchenAid super gefallen, aber wie gesagt, ich wollte ja eigentlich nie eine Küchenmaschine. Ich hab echt viel gelesen, hin und her überlegt, ob nicht doch eine günstigere Maschine mit mehr Funktionen im Preis inkludiert, die richtige sei, aber dann hab ich mich darauf besonnen, was ich eigentlich damit machen will - Teige rühren und vor allem kneten - und genau dafür ist die KitchenAid vor inzwischen 102 Jahren! erfunden worden. "Dein bester Helfer in der der Küche" - KitchenAid. Wer gerne mehr über die Markengeschichte der KitchenAid erfahren möchte, hier der Link *klick. Die Maschine ist super robust, langlebig und schon seit Jahrzehnten in fast gleicher Bauweise und Design auf dem Markt. Ich hab mich dann für die Premiumvariante mit Edelstahlrühraufsätzen entschieden - soll mich ja jetzt für den Rest meines Backlebens begleiten - in Liebesapfelrot - ich bin ganz verliebt in sie..... Und wie ihr schon oben gesehen habt - Kneten, das kann sie auf jeden Fall....

So, aber jetzt interessiert Euch bestimmt das Rezept für diese wunderbaren Hefeschnecken...
Natürlich hab ich da wieder mein bewährtes Hefeteigrezept von Regina verwendet, gelingt immer mit der Schritt für Schritt Anleitung und ist jetzt auch durch die KitchenAid viel weniger anstrengend als vorher mit meinem Handrührgerät, das zwar auch ein perfektes Ergebnis erzielt hat, ich aber die ganze Zeit Angst hatte, dass es gleich den Geist aufgibt und ich auch immer feste drücken musste, dass die Knethaken sich durch den Teig durchackern konnten. Das ähnelte manchmal mehr dem Kampf mit den Gewalten (Hefeteig), als einem entspannten Backerlebnis :-)
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Das Rezezpt für die Hefeschnecken findet ihr hier *klick, ich habe sie nur statt mit Zimt mit Mohn gefüllt.
Die Zutaten/Zubereitung der Mohnfüllung sind wie folgt:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
250 ml Milch
60 g feiner weisser Zucker
150 g Speisequark 40 %
200g feingemahlener Mohn 
1EL Amaretto

Das Vanillepuddingpulver und den Zucker mit etwas Milch verrühren, bis klümpchenfrei. Die restliche Milch in einem Topf erwärmen, die Milch/Vanillepuddingmischung einfliessen lassen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding andickt. Den Quark unter die noch warme Puddingmasse rühren, den Amaretto dazu und den Mohn unterheben. Schon ist Eure Füllung fertig und ihr könnt weitermachen wie im Rezept für die Zimtschnecken beschrieben. 
Hier ein paar Bilder
- ungebacken
- gebacken
- mit Zuckerguss verziert
- reinbeissen :-)

eMeine KitchenAid und ich sind das neue Dream Team und wir werden viele leckere Kuchen gemeinsam kreieren die nächsten Jahre.

​Also "stay tuned" und ich freue mich über jeden von Euch, der meine Rezepte nach backt, dem ich Kuchen backen zugänglich machen kann und der das ein oder andere Rezept in seine Familientradition übernimmt. Denn das war und ist immer noch der Grund, aus dem ich angefangen habe zu bloggen. Und dafür danke ich Euch.

Habt einen süssen Tag
- Eure Monali -