Linzertorte - Neu

Heute ist wirklich ein ziemlich scheussliches deutsches Winterwetter. Grau, nass und immer wieder Regen. Habe sogar Schwierigkeiten gehabt, einigermassen Photos zu machen mit Tageslicht...., aber das ist auch ein Tag, um Dinge zu erledigen, um die ich mich schon lange gedrückt habe, bzw. zu denen ich nie komme, weil ich so selten zuhause bin... Und natürlich, um Linzertorte zu backen..., denn ein Weihnachten ohne Linzertorte ist für mich kein Weihnachten. Ich hab ein bisschen mein Originalrezept überarbeitet, daher schreib ich Euch meine neue Kreation hier auf. 

Teig:
125g Butter
200g Rohrohrzucker
1 Ei Grösse M
1 EL Zimt
1 Prise Salz
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 Messerspitze gemahlener Kardamon
Schale von ½ Zitrone (unbehandelt)
2 EL Kirschwasser
125g Haselnüsse
100g gemahlene blanchierte Mandeln
200g Mehl Typ 405
1TL Backpulver

Füllung:
5-6 EL Zwetschgenmarmelade, ich hatte noch selbstgemachte *klick

1 Eigelb vermischt mit ein bisschen Puderzucker zum Bestreichen
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Puderzucker zum Bestäuben der Linzertorte

Etwas Butter und gemahlene Mandeln zum Ausstreuen der Form
Springform mit Durchmesser 26cm

Zubereitung:
Butter und Zucker vermengen, das Ei und die Gewürze, Salz, Zitronenabrieb und Kirschwasser dazugeben und gut vermengen. Am besten mit der Hand, ihr könnt für diese ersten Schritte aber auch ein Handrührgerät verwenden. Dann die gemahlenen Haselnüsse, die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver dazu und jetzt bitte mit der Hand kneten, bis ihr einen homogenen Teig habt.  Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30min in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit die Springform mit Butter ausstreichen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

2/3 des Teiges auf dem Boden verteilen und einen ca. 3cm hohen Rand hochziehen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen. Dann die Pflaumenmarmelade auf dem Boden gleichmässig verteilen. Den restlichen Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen und mit einem Messer oder einem kleinen gezackten Teigrädchen (ich hab wirklich keine Ahnung, wie diese Dinger richtig heissen....) in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Diese dann vorsichtig und nacheinander erst längs und dann quer auf die Marmelade legen. Das erfordert ein bisschen Übung. Wenn das nicht klappt, dann stecht doch einfach Blümchen, Herzen, Sterne oder nach was Euch immer gerade der Sinn steht aus, und drapiert sie auf dem Kuchen, das sieht auch super schön aus...
Verrührt das Eigelb mit dem Puderzucker und bestreicht damit das Gitter mit einem Kuchenpinsel. Jetzt auf der untere Drittel Schiene in den Backofen und für 50min backen.
Dann wie immer den Backofen ausmachen, den Kuchen für 10min ruhen lassen, dann aus dem Backofen nehmen und die Linzertorte in der Form auskühlen lassen.
Jetzt seid ihr fertig, aber es gilt das Gleiche wie bei Weihnachtsplätzchen. Ab damit in eine Luftdichten Form/Schachtel und an einem kühlen Ort für ca. 10 Tage ruhen lassen. Die Gewürze müssen sich entfalten und mit dem Pflaumengeschmack verbinden, erst dann kann die Linzertorte so richtig was.. :-). Es bleibt meistens ein bisschen Teig übrig, entweder macht ihr Plätzchen draus, oder wie ich hier zu sehen, habe nochmal zusätzlich zwei Minitorten gemacht....die kann man auch schneller naschen...

Habt einen schönen vorweihnachtlichen Restsonntag.
- Eure Monali-