Kleiner Erdbeerkuchen

Die Auflagen werden gerade gelockert...., hoffentlich geht es weiter so, dass wir auch ganz bald wieder viele große Kuchen backen und mit Freunden geniessen können.

​Für heute aber nochmal das Rezept für einen kleinen Kuchen - und klar, um diese Jahreszeit muss es ein Erdbeerkuchen sein. Und so lecker, sonnenverwöhnt, süss und saftig waren unsere heimischen Erdbeeren schon lange nicht mehr. Nicht nur uns, auch unserem Obst tut der kontinuierliche Sonnenschein sehr gut.
Auch für diesen Kunden braucht ihr nur ganz wenige Zutaten und so pur mag ich persönlich Erdbeerkuchen auch am liebsten. Natürlich könnt ihr zwischen Boden und Erdbeeren noch eine Schicht Buttercreme (Rezept z.B. hier *klick,  einfach jeweils die Hälfte der Mengenangaben für die Creme nehmen), das ist gehaltvoller und natürlich auch mega lecker. 

Zutaten:
90g Butter
75g Zucker
1,5 Eier Größe M
150g Mehl
1,5 TL Backpulver (gestrichen)
90g Jogurt 3,5% Fett
1,5 TL Essig

ca. 150g Erdbeeren
1/2 Päckchen Tortenguss weiss oder rot

Springform mit 19cm Durchmesser oder eine entsprechende Obstkuchenform 
etwas Butter und Semmelbrösel für die Form

Backofen 160 Grad Ober-/Unterhitze, vorheizen
Backzeit: 25min

Zubereitung:
Form mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Backofen vorheizen.

Die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Dann die Eier dazu. Das Mehl und das Backpulver über die Masse sieben und verrühren. Am Ende noch den Jogurt und den Essig dazu und verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen auf der unteren 1/3 Schiene im Backofen für 25min goldgelb backen. Ofen ausschalten, für 10min bei halbgeöffneter Tür ruhen lassen und dann stürzen (Obstkuchenform) bzw. in der Form auskühlen lassen (Springform). Dann aus der Form nehmen.

Die Erdbeeren waschen, trockentupfen, halbieren, auf dem Boden verteilen. Den Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten und über die Erdbeeren geben. 

Und schon ist Euer lecker Erdbeerkuchen fertig. Yummie....

Ich wünsche Euch eine erfüllte und süsse Woche - und ab morgen wird auch wieder die Sonne scheinen nach dem heutigen Regentag...

#stayhealthyandhappy
​- Eure Monali -