Cremetorte mit Kirschfüllung

Zu Ostern darf es auch ein bisschen üppiger und aufwendiger sein. Ich möchte Euch heute meine Cremetorte mit Kirschfüllung ans Herz legen. Sie ist cremig und durch die Fruchtfüllung saftig und leicht.  Und sie macht beim virtuellen Osterkaffeekränzchen so richtig was her :-).

Zutaten:
Teig:
2 Tassen Zucker
4 Eier Größe M
1 Vanillezucker
Abrieb einer halben Biozitrone
3 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Tasse Mineralwasser
1 Tasse Öl (Keimöl oder Sonnenblumenöl)
Die Tasse, die ich immer verwende, hat, wenn ich einen kleinen Fingerbreit Luft vom Rand weglasse, 150ml Füllmenge. 

Buttercreme:
​250g kalte Butter
125g Puderzucker
Saft einer 1/4 Biozitrone 
200ml Milch
2EL Vanillepudding Pulver

Kirschfüllung:
1 grosses Glas Kirschen
250ml Kirschsaft
1EL Zucker
Saft 1/2 Biozitrone
1/2 Päckchen Vanille Pudding Pulver

​ca. 100ml Weisswein zum Tränken der Böden

ein bisschen essbarer Glitter zum Verzieren

Kranzform mit 24cm Durchmesser
etwas Butter und Semmelbrösel für die Form

55min bei 160 Grad Ober-/Unterhitze

Zubereitung:
Kuchen:
Den Zucker, Vanillezucker und die Eier mit einem Handrührgerät ca. 5min schaumig rühren. Dann den Zitronenabrieb dazu. Das Mehl tassenweise darüber sieben und verrühren, bei der letzten Tasse das Backpulver dazugeben. Dann das Mineralwasser dazu und verrühren, ganz zum Schluss das Öl einfliessen lassen. Schon seid ihr fertig mit dem Teig.

Die Form mit Butter gut ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig einfüllen und dann auf der unteren Drittel Schiene für 50-55min bei 160 Grad Ober-/Unterhitze backen, bis er goldbraun ist. Den Backofen ausschalten und den Kuchen bei halbgeöffneter Tür 10min ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen und stürzen, danach vollständig auskühlen lassen.

Buttercreme:
Die kalte Butter mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft schaumig rühren. Dann das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch in einem gesonderten Gefäss verrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen. Kurz vor dem Kochen die Vanillepuddingmilch einrühren und solange mit dem Kochlöffel rühren, bis ihr die typische Puddingkonsistenz habt. Dann vom Herd nehmen und kalt rühren (am besten kaltes Wasser in die Küchenspüle laufen lassen und den Topf reinstellen oder wenn es draussen kühler ist als drinnen, einfach auf den Balkon und rühren). Wichtig ist, dass der Pudding kalt ist, bevor ihr ihn in die Butter einrührt, sonst gerinnt die Creme. 
Dann den Pudding in die Buttercreme einrühren und  so lange auf hoher Stufe mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis ihr eine weisse feste Creme habt - ca. 3 min.

Kirschfüllung:
Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. 250 ml Saft bis auf 3 Esslöffel mit dem Zitronensaft und dem Zucker aufkochen.  Den restlichen Saft mit dem Vanillepuddingpulver verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Wenn der Saft kocht, die Puddingmischung einrühren bis der Saft geliert/eindickt. Dann die Kirschen unterheben. 

Jetzt den Kuchen mit einem langen und breiten Messer (ich nehme dazu immer unser Brotmesser) zweimal durchschneiden und die Scheiben nebeneinanderlegen. Keine Angst, das erfordert ein bisschen Übung, dann geht es aber ganz leicht. Jetzt jeden Boden mit etwas Weisswein beträufeln - geht am besten mit einem Kuchenpinsel und etwas "einwirken" lassen. Das macht den Boden besonders saftig.

Auf die Schnittfläche dünn Buttercreme auftragen, dann die Hälfte der Kirschfüllung mit einem Esslöffel darauf verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und wiederholen. Dann den obersten Boden darauf. Die restliche Buttercreme, ihr solltet noch so ca. die Hälfte übrig haben auf und um den Kuchen verstreichen und möglichst glätten. Entweder mit einem Messer mit einer breiten Kante oder einem Plastik Teigschaber. Müsst Ihr ausprobieren, mit was ihr am besten zurecht kommt. Wenn ihr noch ein bisschen Jetzt die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank und fest werden lassen. Und schon kann der Genuss los gehen. 

Ich hab das Rezept schon heute gepostet, dass ihr noch fehlende Zutaten kaufen könnt. Am besten ist es auch, wenn ihr den Kuchen am Ostersonntag essen wollt, den Sprudelkuchen heute schon zu backen, morgen früh dann zu füllen und den Kuchen dann bis nachmittags im Kühlschrank durchziehen zu lassen, denn erst nach einigen Stunden schmeckt er so richtig gut. Heisst, sollte noch was übrig bleiben, ist der Genuss dann am Ostermontag fast doppelt so gross :-)

Habt ein süsses und sonniges Osterfest, macht einen ausgedehnten Spaziergang und grüsst eure Lieben nah und fern - immer noch virtuell.
#stayhealthyandhappy #happyeaster #stayhome
- Eure Monali -