Kleine Blaubeertorte mit Quarkcreme

Ich habe drei neue Rezepte für Euch und weiss gar nicht, welches ich Euch zuerst vorstellen soll. Ich glaube ich fange mit der Blaubeertorte an, die hab ich schon letztes WE gebacken, aber das Wetter war so schön, dass ich doch lieber unterwegs war als meinen Blog zu schreiben. Ich bin sicher, ihr habt Verständnis dafür :-)

Zutaten
Butterboden:
90g Butter
75g Zucker
1,5 Eier Größe M
150g Mehl
1,5 TL Backpulver (gestrichen)
90g Jogurt 3,5% Fett
1,5 TL Essig

​etwas Weisswein oder Apfelsaft zum Tränken des Bodens

Quarkcreme:
250g Sahnequark (40 %)
75g Jogurt 3,5 %
180ml Sahne
90g Puderzucker
Saft 1/2 Biozitrone
4 Blatt Gelantine

150g Erdbeeren für in den Kuchen
250g Blaubeeren (Heidelbeeren) für auf den Kuchen

1/2 Päckchen klaren Tortenguss

Springform mit 19cm Durchmesser
etwas Butter für die Form

Backofen 160 Grad Ober-/Unterhitze, vorheizen
Backzeit: 25min

Ihr fragt Euch jetzt wahrscheinlich, wo denn bitte schön hier die Erdbeeren sind - und genau - die verstecken sich im Kuchen... :-)

Zubereitung:

Butterboden:
Form mit Butter ausstreichen. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Dann die Eier dazu. Das Mehl und das Backpulver über die Masse sieben und verrühren. Am Ende noch den Jogurt und den Essig dazu und verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen auf der unteren 1/3 Schiene im Backofen für 25min goldgelb backen. Ofen ausschalten, für 10min bei halbgeöffneter Tür ruhen lassen und in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen. Wenn der Boden in der Mitte zu hoch gegangen ist, könnt ihr einfach den Deckel abschneiden. Der Boden schmeckt auch pur einfach wunderbar....
Am besten backt ihr den Boden schon am Abend vorher, ansonsten wird das mit den Backzeiten und Kühlzeiten vielleicht ein bisschen viel, bzw. ihr müsst zu früh aufstehen, wenn ihr zum Nachmittags Kaffee einen perfekten Kuchen wollt... ;-)
Vor der weiteren Zubereitung den Boden mit dem Weisswein oder wenn es anti-alkoholisch sein sein, dann nehmt Apfelsaft, tränken. Am besten geht das, indem ihr die Flüssigkeit in eine kleine Schale füllt und dann mit einem Kuchenpinsel auf dem Kuchen verteilt.

Die Erdbeeren waschen, trockentupfen, den Strunk entfernen und die Erdbeeren halbieren. Dann auf dem Tortenboden verteilen.

Quarkcreme:
Sahne steif schlagen. Bitte drauf achten, dass die Sahne aus dem Kühlschrank kommt und die Rührschüssel fettfrei ist, sonst gerinnt Euch die Sahne. In einer zweiten Schüssel Quark und Jogurt mit dem Puderzucker und den Zitronensaft verrühren. Geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. 2 EL der Creme unter die aufgelöste Gelatine rühren und die Gelatine-Mischung anschliessend zügig unter die Creme heben. Den Kuchenring um den Boden legen und die Creme auf den ausgekühlten, mit den Erdbeeren belegten Kuchen geben und verstreichen. Die Torte anschliessend für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Blaubeeren waschen, verlesen und trockentupfen. Gleichmässig auf der jetzt festen Creme verteilen. Ohne Guss sieht das echt noch schöner aus, aber sie kullern Euch vom Kuchen. Daher das halbe Päckchen Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten und zügig von innen nach aussen auf den Blaubeeren verteilen. Ihr müsst ein bisschen vorsichtig sein, da der Guss heiss ist, dass Euch die Creme nicht schmilzt, also zügig arbeiten und dann wieder ab mit der Torte in den Kühlschrank. 

Der Boden eignet sich super auch für einen Erdbeerboden *klick, die Torte hier wird durch die zweifache Obst- und die Cremefüllung super frisch und lässt schon fast ein bisschen Sommer erahnen, die Temperaturen waren ja die die letzten Tage zumindest schon mal passend. Bin eigentlich ganz froh, dass es heute etwas geregnet hat, da konnte ich einiges erledigen und auch Musik hören. 

Ich wünsche Euch ein entspanntes Wochenende
​- Eure Monali -