Zimtschnecken mit Apfel

Wenn ich schon dran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Zimtschnecken oder wie unsere amerikanischen Freunde sagen - Cinnamon Rolls - sind so ziemlich das Leckerste, was ich mir vorstellen kann. Ich bin ja ein Fan von selber machen, aber kennengelernt hab ich die Zimtschnecken vor vielen Jahren in USA, da gab es im New Yorker Flughafen eine Filiale von Cinnabon *Klick. Wunderbar fluffig, süss und zimtig..., die haben mir immer die Wartezeit bis zum Flug versüsst. Inzwischen habe ich viel mehr an der Westküste zu tun - vor allem in San Francisco, aber da gibt es leider keine Filiale von Cinnabon.
Also doch wieder selber machen 😊.
Heute habe ich mich für die Variante mit Apfelstückchen in der Füllung entschieden, um noch eine fruchtige Komponente dem süssen Hefetraum hinzuzufügen.

Zum Einsatz kommt mein wohlbekanntes Hefeteigrezept, das geht immer: ​http://www.monali.me/backhelferlein/hefeteig-schritt-fur-schritt *klick
Haltet Euch genau an die Vorgaben, dann kann gar nichts schiefgeben.

Zusätzlich zu den Angaben für den Hefeteig benötigt ihr noch die folgenden Zutaten:
3 mittelgrosse Äpfel, Sorte je nach Vorliebe und Jahreszeit
3EL Zucker
3TL Zimt
2EL geschmolzene Butter
1EL Zitronensaft

200g Puderzucker
Saft einer Zitrone
1TL geschmolzene Butter
2EL Aprikosenmarmelade

Während der Hefeteig zum zweiten Mal geht, schält und entkernt ihr die Äpfel und schneidet sie dann in kleine Würfel. Vermischt sie mit der Hälfte der Zucker/Zimtmischung und beträufelt sie mit 1EL Zitronensaft, dass sie nicht braun werden.

Wenn der Teig gegangen ist, nehmt einen Backpapierzuschnitt (38x42) und bemehlt das Backpapier leicht. Jetzt den Hefeteig drauflegen, leicht breitdrücken und ein zweites Backpapier drauflegen und mit einem Nudelholz ausrollen, bis der Teig so groß ist wie der Zuschnitt. Jetzt mit einem Backpinsel die geschmolzene Butter auftragen. Die andere Hälfte der Zucker-/Zimtmischung auf dem Hefeteig verteilen, so einen 2cm Rand dabei lassen und dann die Apfelmischung gleichmässig darauf geben. Auch hier einen kleinen Rand lassen. Jetzt den Teig von der breiten Seite vorsichtig aufrollen. Geht dadurch, dass ihr das Backpapier drunter habt, sehr einfach. Wenn ihr eine schöne Rolle habt, den Abschluss ein bisschen festdrücken und die Rolle in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Ihr solltet am Ende so 10-12 Stücke haben. Jeweils ein Stück schneiden und vorsichtig in eine vorher gefettete längliche Auflaufform setzen. Wie ihr an meinem Bild seht, haben 8 Schnecken in einer Form Platz gefunden, d.h. ihr müsst eine größere Form nehmen oder nochmal eine zweite, etwas kleinere, um alle Schnecken unterzubringen. 
Jetzt die Schnecken noch mit ein wenig geschmolzener Butter bestreichen und zum letzten Mal ruhen lassen, dieses Mal für 20min wieder unter dem Geschirrtuch.

Inzwischen den Backofen wie beschrieben auf 160 Grad vorheizen und nach der Wartezeit die Zimtschnecken in den Ofen. Dort für 20-25min backen, bis sie goldbraun sind. 

Nach der Backzeit bei halbgeöffneter Backofentür 10min ruhen lassen und dann aus dem Ofen nehmen. Wenn ihr wie ich einen Ober-Unterhitze Herd habt, dann jetzt die zweite Zimtschneckenladung in den Ofen, das macht nichts, wenn sie jetzt doppelt so lange Zeit zum Gehen hatte, bei einem Umluft Herd habt ihr ja beide Partien gleichzeitig backen können. 

Jetzt die noch warmen Zimtapfelschnecken mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem TL geschmolzene Butter verrühren. Den Zitronensaft nur nach und nach dazugeben, ihr braucht eine dickflüssige Konsistenz des Zuckergusses, da er durch die Wärme der Schnecken sich noch ein bisschen verflüssigt. Den Zuckerguss jetzt mit einem Löffel über die Schnecken träufeln und alles auskühlen lassen. Der Duft ist einfach unschlagbar...
Und sehen die Schnecken nicht zu verlockend aus....

Ich bin sicher, dass diese Bilder Euch verführen werden, auch ganz schnell Hefe kaufen zu gehen und die leckeren Zimtapfelschnecken nachzubacken. Ich muss mich wirklich zusammenreissen um nicht gleich wieder welche zu backen.......
Habt noch einen wunderschönen süssen Sonntag abend und einen schönen Start in die nächste Woche.
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