Whiskey Karamell

Gestern war ich zum Whiskey Tasting eingeladen und auf der Suche nach einem kleinen Gastgeschenk. Was könnte da besser passen als etwas Süsses mit Whiskey. Also hab ich mal wieder mein Rezept für Whiskey Fudge ausgekramt. Wenn Ihr das googelt, dann bekommt Ihr die diversesten Vorschläge. Zu kaufen gibt es von den verschiedenen Whiskeydestillerien vor allem so eine Art Karamellbonbons. Mein Fudge ist eher eine Karamellsosse, die man zu Eis oder Früchten reichen kann, aufs Brot schmieren oder einfach mit dem Löffel geniessen kann.

Zutaten:
900g Zucker
2 Eßlöffel Karamellsirup
110g Butter
2 Tassen Milch
6 Eßlöffel Whiskey 

Zubereitung:
Den Zucker bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen. Als Tip: Ich nehme immer 700g weissen Zucker und 200g braunen Zucker. Ein super Produkt ist hier der Dark Muscovado von Billington`s. Damit bekommt der Fudge einen noch intensiveren Geschmack.
Dann Karamellsirup, Butter und Milch einrühren. Wichtig ist jetzt, dass der Zucker komplett geschmolzen ist, bevor ihr weitermacht. Wenn beim Umrühren der Zucker nicht mehr knirscht, den Whiskey dazugeben und alles kurz aufkochen lassen. Achtung, Zucker wird sehr heiss und schlägt Blasen. Also unbedingt dabei stehen bleiben und kräftig rühren. Wenn die Masse anfängt zu sprudeln, Topf vom Herd nehmen und weiterrühren, bis ihr eine glänzende Masse habt. 
Den Karamell dann abkühlen lassen und in Gläser abfüllen oder direkt zum Dessert reichen. Im Kühlschrank hält der Whiskey Fudge ca. 4 Wochen.