Schwarzwälder Kirsch Torte

Ich bin gerade tiefenentspannt und lasse ein sehr cooles Wochenende mit einem Glas Wein ausklingen. 
​Obwohl die Vorweihnachtszeit fast angefangen hat, schreibe ich Euch heute das Rezept meiner Schwarzwälder Kirsch Torte, die ich schon im Sommer für Romy´s Dad Tom gebacken habe. Aber ich habe mir gedacht, bei so viel Sonnenschein draussen kann man auch nochmal einen Sommerkuchen posten. Leider gibt es jetzt natürlich keine frischen Kirschen mehr, aber der Kuchen schmeckt auch im Winter ohne die Kirschdeko sehr lecker.

Zutaten:
Buskuitboden:
200g feiner weisser Zucker
6 Eier Größe M
200g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
2 EL Wasser
1 TL Zimt (im Winter würde ich den Zimt zufügen, im Sommer eher nicht)
1,5 EL Kakao (ich verwende immer noch am liebsten Poudre de Cacao von Valrhona *klick

etwas Weisswein zum Tränken des Bodens

Kirschfüllung:
2 große Gläser Sauerkirschen
1/4 l Kirschsaft
2 EL Kirschwasser
40g Mondamin
100g Zucker

Sahne:
600ml Sahne
entsprechende Sahnesteif
2 Vanillezucker

1 Päckchen Zartbitter Schokostreusel
​12 frische Sauerkirschen (im Winter einfach weglassen)

Springform mit 26cm Durchmesser
​Backpapier zum Auslegen der Form

Zubereitung:
Biskuit
Zucker und Eier schaumig rühren. Pro Ei 1-2min. Dann das Wasser unterrühren. Das Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao vermischen und über die Eimischung sieben und mit dem Handrührgerät vorsichtig unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Den Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine 26cm Springform mit Butter ausfetten und dann mit Butterpapier auslegen. Jeweils den Boden und die Höhe zurechtschneiden und dann in die Springform einlegen. Dadurch, dass ihr die Springform vorher dünn mit Butter ausgestrichen habt, haftet das Butterbrotpapier gut.
Den Teig in die Form füllen und für ca. 25-30min backen. Wenn der Buscuit fertig ist, bei halbgeöffneter Backofentür 10min ruhen lassen, dann aus dem Ofen nehmen, den Springrand entfernen, das Butterbrotpapier vorsichtig abziehen. Dann den Kuchen kurz stürzen, den Boden und das das Backpapier abnehmen und den Kuchen wieder rumdrehen und ganz auskühlen lassen.

Kirschfüllung:
Die Kirschen über einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und 1/4 l davon weiterverwenden. In einem kleinen Topf erhitzen. In das Mondamin vorsichtig 1-2 EL Saft einrühren und so lange mit weiterem Saft vermengen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden. Den Zucker und das Kirschwasser in den heissen Saft einrühren, dann die Mondaminmischung mit einem Kochlöffel unterrühren und so lange weiterrühren, bis der Saft geliert. Dann vom Herd nehmen und die abgetropften Kirschen unterheben. Die Masse abkühlen lassen.

​Den abgekühlten Kuchen zweimal durchschneiden und mit etwas Weisswein tränken (am besten mit einem Kuchenpinsel in den Weisswein stippen und dann auf den Kuchen verteilen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker zusammen nach Anleitung steif schlagen. Die Hälfte der Kirschmasse auf dem untersten Boden verteilen. Am Rand ca. 1,5 cm Platz lassen, dass Euch die Kirschen nicht rausquillen. Dann vorsichtig ca. 20% der Sahne auf den Kirschen verteilen, den zweiten Boden vorsichtig draufsetzen und die Prozedur wiederholen. Auf den dritten Boden und die Ränder die restliche Sahne verteilen und ein bisschen glattstreichen. Entweder mit frischen Kirschen, wie auf den Bildern verzieren oder nur Zartbitterstreusel verwenden (im Winter, wenn es keine frischen Kirschen gibt.

Dann die Torte für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und fertig ist Eure Schwarzwälder Kirsch Torte. Gar nicht so schwer und vor allem trotz der vielen Sahne durch die Kirschen nicht schwer, sondern eher frisch und saftig.  

Auf den Bildern sieht die Torte ein bisschen krumm und schief aus, in "echt" war sie aber sehr schön anzusehen und vor allem echt lecker.
So, jetzt bin ich aber wirklich müde und werde ins Bett gehen.

Gute Nacht
-Eure Monali-