Schwarz-Weiss Tarte

Wow, heute ist schon fast Frühling. Die Vögel zwitschern, die Sonne scheint und die ersten Frühblüher sind auch schon da. Trotzdem hat es mich heute an den Backofen gezogen, da ich letzte Woche schon ausgesetzt habe und doch meine weisse Ganache noch weiterverarbeiten möchte. Ihr erinnert Euch bestimmt, die Hälfte der Ganache habe ich im Pfirsichkuchen verwendet *klick und der Rest hat in der Tiefkühltruhe auf eine neue Kreation gewartet.
Jetzt ist es so weit. Ich verbinde Zartbitter mit weisser Ganache, karamellisierten Erdnüssen und Cranberries. Ja ich weiss, wer gerade Fastenzeit hat.., sollte jetzt besser aufhören zu lesen... :-)
Für alle anderen hier schon mal ein Bild..

Zutaten:
Mürbeteig:
145g Mehl
42g Puderzucker
75 g Butter gekühlt
1 Ei - klein oder maximal Größe M
eine Prise Salz

Schokofüllung:
160g Zartbitterschokolade - md. 60% Kakao, besser sogar 75%
160g Sahne
25g Butter

Weisse Ganache:
Entweder ihr nehmt den Rest oder wenn ihr sie neu, nur für diesen Kuchen machen wollt, dann nehmt bitte diese Zutatenliste:
80g Butter - nehmt sie so 15min vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank
1/2TL Vanillepaste
1/2TL ganz fein gehackte frische Minze
60g weisse Schokolade
70g Puderzucker
1 TL Milch 
Wenn ihr noch Ganache eingefroren habt, dann nehmt bitte die Hälfte bis 2/3 raus, das reicht.

Verzierung:
30g Cranberries (getrocknet)
30g ungesalzene Erdnüsse oder auch gehackte Mandeln, wenn ihr die lieber mögt
1-2EL Honig

Zubereitung:
Nehmt eine rechteckige Tarteform (36x11cm), am besten mit einem herausnehmbaren Boden. Die Form mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.

Den Backofen bitte ausnahmsweise vorheizen.

Verknetet alle Zutaten des Teigs und formt eine Kugel. Wenn die Butter schön gekühlt war, braucht ihr den Teig gar nicht mehr in den Kühlschrank geben und könnt ihn direkt weiterverarbeiten.  Den Teig in der Form gleichmässig verteilen  und den Rand bis oben hochziehen. Mehrmals mit der Gabel einstechen. Dann Backpapier darauflegen und mit Hülsenfrüchten oder Keramik Blindbackkugeln beschweren. 

Den Teig dann für ca. 15 min bei 160 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen. Dann den Boden kurz rausnehmen, das Backpapier mit den Hülsenfrüchten runternehmen und den Boden für weitere ca. 15 min zurück in den Ofen, bis der Teig goldbraun ist.

Wie immer 10min bei halbgeöffneter Ofentür ruhen lassen, dann rausnehmen und fast komplett abkühlen lassen. 

Inzwischen die weisse Ganache und die Schokofüllung vorbereiten. 

Zuerst die Ganache:
Die weisse Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.Wenn sie geschmolzen ist, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Darf am Ende nur noch lauwarm sein. Am besten immer wieder rühren, dass sie keine Klümpchen bildet. Jetzt die Butter für ca. 5 min auf hoher Stärke in einem seperaten Gefäss mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die wird dann so richtig toll weiss. Jetzt die Vanillepaste und die feingehackte Minze und die abgekühlte Schokolade dazu und schön kräftig durchrühren. Jetzt nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und nochmal gut durchrühren. So fertig ist Eure Ganache.

Jetzt die Schokofüllung:
Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kocht. Vom Herd nehmen und die Schokolade und die Butter reingeben, am besten etwas zerkleinert. So lange mit einem Kochlöffel rühren, bis alles geschmolzen und schön glänzend ist. Jetzt müsst ihr die Schokomasse abkühlen lassen, denn ich will unbedingt auf den Tarteboden erst die weisse Ganache geben und dann erst die Schokomasse. Dass die Ganache nicht gerinnt, muss die Schokocreme schon etwas abgekühlt sein. Anders herum wäre es einfacher und man kann die Schokomasse warm direkt auf den Tarteboden geben und dann z.B. mit einem Spitzbeutel die Ganache, wenn die Schokofüllung fest ist verteilen. Da ich aber ja auch noch Erdnüsse und Cranberries drauf geben möchte, mag ich es lieber so herum....

Also hier erst der Tarteboden mit der weissen Ganache bestrichen.

Und hier mit der Schokimasse - sofort ist die Ganache versteckt. Am besten jetzt für ca. 30min in den Kühlschrank, dass die Tarte schon eine gewisse Festigkeit habt, bevor ihr die Verzierung draufgebt. In einer beschichteten Pfanne die Erdnüsse leicht anrösten und mit dem Honig karamellisieren lassen. Seid vorsichtig, dass Euch die Pfanne nicht zu heiss wird, sonst verbrennen die Leckereien. Auch die Erdnüsse dann abkühlen lassen und dann auf die Tarte geben, zusammen mit einigen Cranberries als Hinkucker. Nochmal ab in den Kühlschrank und bevor ihr sie servieren möchtet, ca. 20min vorher rausnehmen.

Und hier noch ein letztes Bild - ich bin ganz verliebt.... und schmeckt auch so sündig, wie sie aussieht :-)

Das ist jetzt ziemlich viel Beschreibung - aber glaubt mir, ist echt nicht kompliziert oder super zeitaufwendig, besonders, wenn ihr noch weisse Ganache eingefroren habt - also lieber ein bisschen mehr machen und dann beim nächsten Kuchen einfach weiterverwenden. Wer aber trotzdem noch unkomplizierter sein möchte - dem empfehl ich einfach meine Schokotarte - super lecker, schokoladig und im Nu fertig.... *klick

Habt einen schönen Wochenanfang.