Schokonüsse

Hallo 2016!
Ich hoffe, Ihr seid alle gut ins Neue Jahr gekommen und habt schön gefeiert. Gute Vorsätze hab ich eigentlich nicht für 2016, ich wünsche mir wie jedes Jahr Glück, Gesundheit und viel Zeit mit Familie und Freunden und hoffe sehr, dass das in Erfüllung geht.
Thema Backen und mein Blog wird natürlich auch in diesem Jahr eine große Rolle für mich spielen und ich möchte das Jahr mit etwas ganz einfachen und auch gesundem beginnen - Schokonüsse.

Wusstet Ihr z.B., dass 100g Sonnenblumenkerne mehr Eiweiss enthalten als ein Steak? oder dass Pistazien sogar den Cholesterinspiegel senken helfen sollen? Also doch genau das richtige Rezept zu Beginn des Jahres, um nach der Feiertagsschlemmerei ein gutes Gewissen zu haben :-)

Zutaten:
150g brauner, feiner Vollrohrzucker 
2 TL Kakaopulver
5 EL Amaretto
4 EL Wasser
400g gemischte Kerne, z.B. Sonnenblumen-, Pinien-, Cashewkerne, Pistazien - alle ungesalzen

Equipment:
breiter Topf
Kochlöffel
Backpapier
Dose zum Aufbewahren

Zubereitung:
Zucker mit dem Kakaopulver mischen und in den Topf geben. Amaretto und Wasser dazugeben und unter Rühren erhitzen bis die Masse kocht. Die Nusskerne dazugeben und alles gut vermischen.

Jetzt ist ein bisschen Geduld angesagt...., Ihr müsst die Masse solange unter Rühren auf dem Herd lassen - Herd ein bisschen runterschalten, so auf mittlere Temperatur - bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Das dauert schon so fast 10 min. Die Schokomasse um die Nüsse wird dann zuerst so ein bisschen stumpf und krümelig. Weiterrühren......
Dann fängt die Masse schon wieder an zu Schmelzen und wird dann an einigen Stellen karamellartig und kross. Dann erst sind die Nüsse fertig.
Jetzt raus damit und auf einem Backpapier ausbreiten, so dass die Nüsse nicht aneinander kleben. Ganz auskühlen und damit trocknen lassen und fertig ist Euer gesunder Snack.

Wenn die Nüsse trocken sind, am besten in ein gut verschliessbares Glas oder eine Dose füllen. Dann sind sie ca. 3 Wochen haltbar - heisst bleiben kross.

Ich wünsche Euch alles Gute für 2016!