Schokokuchen für alle Lebenslagen

Kling Glöckchen Kling...... morgen ist Weihnachten......, und ganz bald ist das Jahr zu Ende...., Zeit für Familie, Freunde, Besinnlichkeit, Einkehr, Reflektion, Emotion und noch vieles mehr....
Ich habe Euch in meinem letzten Blog  *klick ein kleines Zahlenspiel versprochen. Hier ist es nun:
08,12,20,16,12,12,1,2,31,1,20,17. Diese Zahlen bedeuten alle etwas in meinem Leben und wenn man sie in verschiedensten Kombinationen addiert und subtrahiert, dann kommt man immer wieder auf die Zahlen 20 und 4 oder zusammengesetzt 204..... Und wer mich wiederum kennt, der weiss, was das für Zahlen sind :-)..... Sorry, wohl ziemlich langweilig gerade für die Allgemeinheit, aber das ist meine Reflektion zu Weihnachten, geteilt mit Euch.....
Jetzt aber zum Schokokuchen, verständlich für jeden und einfach so lecker, zum Dahinschmelzen und dringend zum Nachbacken empfohlen, trotz der ganzen anderen Leckereien über die Feiertage, der toppt - zumindest für meinen Gaumen - nochmal alles. Schaut selbst.....

Dieses Rezept ist nicht von mir, sondern aus dem Buch von Yotam Ottolenghi und Helen Goh "Sweet"*klick, das mir Regina als verfrühtes Weihnachtsgeschenk geschenkt hat. Kann ich echt nur empfehlen, zwar das erste Kuchenrezept, das ich nachgebacken habe, aber alleine die Bilder und Ideen sind wirklich super....
Hier die Zutaten:
Für den Schokokuchen
250g Butter, Zimmertemperatur und in ca. 2cm grosse Stücke geschnitten (am besten schneiden, wenn ihr die Butter aus dem Kühlschrank nehmt, wenn sie erst mal weich ist, wird das nix mehr.. ;-))
200g Schokolade 70% Kakao
1 1/2 gehäufte TL löslicher Kaffee
350g Wasser
250g feiner Zucker
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
240g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
30g Kakaopulver (ich nehm am liebsten den von Valrhona)
1/4 TL Salz

Für die Ganache:
200g Schokolade 70 % Kakao
200ml Sahne
1 EL Golden Syrup (heller Zuckerrohrsirup)
1 EL weiche Butter

Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 26cm Durchmesser mit Backpapier auslegen (auch die Ränder), hält am besten, wenn man die Springform vorher etwas einfettet. 
Die Butter mit der Schokolade in eine größere Schüssel geben. Wasser aufkochen und den löslichen Kaffee einrühren. Den Kaffee dann nach und nach über die Butter/Schokolade Mischung geben, mit einem Schneebesen umrühren, bis sich Butter/Schokolade aufgelöst hat und mit dem Kaffee vollständig verbunden hat. Den Zucker dazugeben und weiterrühren, bis die Mischung ganz glatt ist. Die Eier in einer getrennten Schüssel schaumig rühren (Handrührgerät, pro Ei ca. 1-1,5min), dann zusammen mit dem Vanilleextrakt zu der Schokomasse. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao und dem Salz über die Masse sieben und vorsichtig unter den Teig ziehen, bis man kein Mehl mehr sieht. Die Masse ist recht flüssig, das soll so sein. Jetzt ab damit in die Springform und die Form dann in den Backofen stellen und für 55min backen. Soll keinen flüssigen Kern mehr haben....
Dann wie immer den Ofen ausmachen, den Kuchen bei halbgeöffneter Backofentür für ca. 10min ruhen lassen und dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. So sieht er dann aus...

Für die Ganache die Schokolade wieder in recht kleine Stücke schneiden und  in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne und den Sirup in einen Topf geben, erhitzen bis kurz vor dem Kochen und dann über die Schokostückchen giessen und mit dem Schneebesen verrühren. Wenn sich die Schokolade noch nicht ganz aufgelöst hat, die Butter dazu und weiterrühren, bis ihr eine glatte Masse habt, die glänzt. Die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann ist sie gut streichfähig und ihr könnt sie auf dem Kuchen verteilen. Die Angaben oben haben bei mir für 2 Kuchen gereicht, um sie mit Ganache zu bestreichen. Wenn ihr alles auf einmal verwendet, bekommt ihr eine richtig dicke Schicht, meine hatte so knapp 1cm Dicke....

Jetzt seid ihr eigentlich schon fertig und könnt den Schokokuchen servieren. Meine Freunde meinten, dass da jetzt noch perfekt etwas Sahne dazu passen würde....., also wer die volle Sünde auskosten will - und am nächsten Tag auf jeden Fall ins Sportstudio geht bzw. einen Run einlegen wird - der soll ganz klar noch Sahne zum Kuchen reichen... :-)

So, jetzt wünsche ich erst einmal schöne Weihnachtsfeiertage und falls ich nächste Woche nicht mehr dazu kommen sollte, nochmal einen Blogpost zu schreiben - dann auch einen guten Start ins Neue Jahr. Mal schauen, was das so alles für uns bereithält.