Schoko-Kürbis Gugelhupf mit Orangencreme

Mein heutiger Kuchen hält eine Geschmacksexplosion für Euch bereit. So samtig, gehaltvoll und kontrastreich, wie er aussieht, so schmeckt er auch. Bilder sagen ja bekanntlich mehr als Worte, daher schaut selbst...

Wenn Euch das jetzt überzeugt hat,  dann habt ihr hier die Zutatenliste:
Teig:
110 ml Buttermilch
200 g Kürbispüree
1/2 Espressolöffel Vanillepaste
feiner Abrieb einer kleinen Bio Orange
Saft ½ Bio Orange
170 g weiche Butter
220g Rohrohrzucker
3 Eier
1 Eigelb
180 g Mehl
75 g dunkler Kakao, am besten der von Valrhona *Klick
2 gestrichene TL Backpulver
1 Päckchen Natron

Orangencreme:
125g Mascarpone
Abrieb einer halben Bio Orange
2 EL Orangensaft - frisch gepresst
2 EL weisser Zucker
30g zimmerwarme Butter
125 ml Sahne

Deko:
30g Zucker
30g ganze Mandeln 
150g Zartbitterschokolade (Kakaoanteil md. 70 %)

etwas Butter und Kakao! für die Form

Eine Gugelhupfform mit 24cm Durchmesser

Zubereitung:
Bevor ihr zum eigentlichen Kuchen kommt, müsst ihr erst einmal das Kürbispüree zubereiten. Das geht wie folgt:
Ihr nehmt einen Hokaido Kürbis - ca. 1 kg schwer, viertelt ihn und schneidet die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch raus. Die Viertel legt ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und auf unterer Schiene für ca. 40min bei 170 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen. Dann die Kürbisviertel oder Spalten aus dem Backofen nehmen, 200g abwiegen und den Rest erst mal zur Seite stellen.  
Die Kürbisspalten mit der Buttermilch, dem Orangensaft, der abgeriebenen Schale und der Vanille durchmixen (mit einem Stabmixer - ich verwende wie gesagt immer den Zauberstab von ESGE *klick). 

Die restlichen Kürbisspalten könnt ihr mit etwas Wasser pürieren und entweder einfrieren für den nächsten Kürbiskuchen oder macht eine leckere Kürbissuppe draus.

In einer anderen Schüssel jetzt die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Eier dazu und pro Ei ca. 1 min rühren. Die Hälfte des Kürbispürree und die Hälfte der Mehl/Kakao/Backpulver/Natron Mischung darüber sieben und verrühren. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und dünn mit Kakao bestäuben. Durch den Kakao bekommt ihr eine noch dunklere Farbe des Kuchens. Den Teig in die Form füllen und auf der unteren Drittel Schiene des Backofens für 40min backen. Macht am Ende bitte die Stäbchenprobe. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, dann ist der Kuchen durch. Bitte aber auch nicht zu lange drin lassen, sonst wird Euch der Kuchen trocken. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten, den Kuchen bei halbgeöffneter Backofentür für 10min ruhen lassen, dann rausnehmen und direkt stürzen. Warten, bis der Kuchen ausgekühlt ist.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Orangencreme vorbereiten.
Hierfür die Sahne in einem Gefäss steif schlagen und zur Seite stellen. Die Butter und den Zucker cremig rühren, die Mascarpone, den Orangenabrieb und -saft dazu. Dann die steifgeschlagene Sahne unterheben und schön nochmal mit dem Handrührgerät aufschlagen. Jetzt die Creme in den Kühlschrank stellen.

Die Mandeln ca. 10min in Wasser köcheln lassen, bis ihr die dunkle Haut problemlos entfernen könnt. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen, die Mandeln in Stücke hacken und in die Pfanne geben, kurz karamellisieren lassen und zum Abkühlen auf ein Backpapier streichen. 

Die Schokolade über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, einmal durchschneiden und die Orangencreme einfüllen, den oberen Teil wieder aufsetzen. Dann die geschmolzene Schokolade über den Kuchen fliessen lassen und die karamellisierten Mandeln drauf verteilen.

Ab mit dem Kuchen in den Kühlschrank und so 20min, bevor ihr ihn Essen möchtet, wieder rausnehmen, dass sich die Geschmäcker entfalten können.

Der Kuchen hat schon ein paar viele Zutaten und zwischendurch müsst ihr auch mal Eure Schüsseln für den nächsten Arbeitsschritt spülen, aber die Kombination der Geschmäcker lohnt jeden Aufwand. Wie Euch vielleicht aufgefallen ist, gibt es (ausnahmsweise) keine Bilder vom angeschnittenen Kuchen, er war Teil eines Geburtstagsgeschenks.... Das Geburtstagskind konnte sich nicht verkneifen, den Kuchen sozusagen als After-Party Snack heute nacht noch anzuschneiden, die Bilder davon sagen mehr als 1000 Worte :-) ...

Wünsche Euch einen süssen und geschmacksintensiven Sonntag.
- Eure Monali -