Schoko Erdbeertorte

Jede Woche ein Erdbeerkuchen, die Varianten sind so vielfältig.... Diese Woche hatte ich Lust auf eine Schokoladentorte mit Erdbeerfüllung. Und die Füllung ist toll, denn ich habe Quark, Sahne und Mascarpone kombiniert. Und die Torte hat auch ganz viele Fans beim runden Geburtstag von David gefunden. Immer wieder schön, wenn ein leckerer Kuchen zusätzliches Lächeln auf die Gesichter der Gäste zaubert.

Zutaten Schokoladenböden:
200g feiner Rohrohrzucker
140g weiche Butter
1 Prise Salz
1,5 Eier Größe M
2 Päckchen Vanillezucker
200g Mehl Typ 405
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
40 g Cacao, am besten natürlich den von Valhrona
270 ml Milch, 3,8%
70g Zartbitter-Schokoraspeln

Zutaten Cremefüllung:
500 g Erdbeeren
200 g Sahne
250 g Sahnequark (40 %)
​250g Mascarpone
1 Päckchen Sahnefest
4 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Außerdem:
1 Springform (24 cm)
etwas Butter und Cacao für die Form
Rührschüssel
hoher Rührbecher
Handrührgerät 
Teigschaber
Stricknadel oder ähnliches für den Stäbchentest
Tortenring

Backzeit:
ca. 50min im auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizten Backofen
Die Creme muss 3 Stunden im Kühlschrank fest werden, am besten über Nacht

Zubereitung:
Für den Boden:
Heizt den Backofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Die Springform mit Butter ausstreichen und mit Cacaopulver bestreuen. Dann sieht der Kuchen noch toller dunkel aus.

Jetzt in einer Rührschüssel Zucker, Butter und Salz cremig rühren. Dann Vanillezucker und Eier unterschlagen. Die Milch einfliessen lassen und verrühren. Am Schluss Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und über den Teig sieben. Vorsichtig unterheben. Am Schluss noch die Schokoraspeln unterziehen. 
Füllt den Teig in die Springform und backt ihn etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Ofen ausmachen, 10min bei halbgeöffneter Tür ruhen lassen, dann aus dem Ofen holen und komplett auskühlen, bevor ihr ihn aus der Form löst. 
Jetzt geht es an die Füllung. 
Wascht die Erdbeeren, putzt sie (Stiele und Strunk entfernen) und tupft sie trocken. Halbieren und vierteln, so dass ihr ca. 2cm grosse Würfel habt. In einen hohen Rührbecher die Sahne geben und steif schlagen. Es ist super wichtig, dass sowohl der Behälter als auch die Rührhaken fettfrei sind, sonst wird euch die Sahne nicht steif. Und wichtig ist auch, dass die Sahne kalt ist. Besonders im Sommer, wenn es heiss ist, müsst ihr drauf achten, dass ihr die Sahne nicht zu lange schlagt, sonst gerinnt sie. Ist mir leider schon öfter man passiert. Kurz bevor die Sahne steif ist noch Vanillezucker und Puderzucker einrieseln lassen.
In der Rührschüssel den Quark und die Mascarpone mit dem Zitronensaft glatt rühren. Das Sahnesteif nach und nach einrieseln lassen, dass es nicht klumpt. Ich habe wieder ein veganes Produkt verwendet, hat wunderbar geklappt. 
Jetzt die steife Sahne zum Quark geben und vorsichtig unterheben. Am Schluss die Erdbeerwürfel dazu und vorsichtig mit einem Löffel vermengen, dass die Erdbeeren nicht gequetscht werden. 

Jetzt schneidet den Schokokuchen mit einem grossen Messer in der Mitte durch und legt einen Tortenring um den unteren Boden. Füllt jetzt die Erdbeercreme ein, streicht sie glatt und setzt das Oberteil des Kuchens drauf. Jetzt mit einer Tortenhaube abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. 

Ich glaube beim nächsten Mal verteile ich nur die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden, setze dann die obere Hälfte des Schokobodens drauf und geb dann die andere Hälfte der Creme locker oben drauf und verziere diese dann noch mit ein paar frischen Erdbeeren. Oder ich mach es so wie bisher und statt Puderzucker verwende ich einen Schokoladenguss, den ich über die Torte rinnen lasse. Mal schauen, da gibt es ja noch viele Varianten, die ausprobiert werden wollen.... 

Ich wünsche Euch einen wunderbar süssen und sonnigen Sonntag und lasst Euch von meinem Rezept inspirieren.
- Eure Monali-