Rhabarberkuchen

Obst, Obst, Obst. Das liebe ich so an der Frühlingszeit. Heute hab ich mir Rhabarber ausgesucht, um einen leckeren kleinen Kuchen zu zaubern. Obwohl - Obst? Hab grad mal bei Wiki über den "gemeinen Rhabarber" nachgelesen - und da steht doch tatsächlich, dass das eigentlich ein Gemüse ist..... Was soll`s, für mich bleibt das ein Obst und ergibt ein lecker Kompott oder bei mir eine Kuchen :-)

Und hier geht es zum Rezept:

Zutaten:

Rührteig:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
200 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
1 EL Milch

ca. 400g Rhabarber

Zubereitung:

Den Rhabarber kurz waschen und dann schälen. Lasst Euch nicht einlullen - dass man den nicht schälen müsste - macht es auf jeden Fall. Geht eigentlich auch ganz gut, man kann die äußere Haut in breiten Fäden abziehen und seit genau dabei, sonst ist der Kuchengenuss dahin..

Dann den Rhabarber in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und kurz zur Seite stellen.

Butter, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Dann die Eier dazu und ca. 3 min schaumig rühren. Dann das Mehl, das Backpulver und die Milch dazugeben. Der Rührteig braucht eine recht feste Konsistenz.

Dann eine Springform mit 26cm Durchmesser mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig in die Form füllen.

Die Rhaberber Stücke auf dem Teig verteilen und für 50 min bei 160 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen. Kuchen in der Form auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren aus der Form nehmen. 

Zum Rhabarber Rührkuchen passt hervorragend ein Klecks Sahne. Oder auch einfach nur mit Puderzucker bestreuen.

Lasst Euch den fruchtig-säuerlichen Kuchen schmecken!