Quarkschecken mit Zwetschgen

Könnt ihr euch noch an meinen besonders produktiven Sonntag erinnern? Zwetschgenmarmelade *klick und Zwetschgen Galette *klick habe ich ja schon veröffentlicht, heute kommen jetzt die Quarkschnecken. Andreas, auf dieses Rezept wartest Du ja schon die ganze Zeit...😊
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Das schöne an dem Quark Ölteig ist, dass er ganz fix in der Zubereitung ist und super toll saftig sprecht. Ich muss das Grundrezept jetzt auch bald mal auf Backhelferlein posten, da bin ich noch nicht dazugekommen.
Zutaten Teig:
250g Quark (40 %)
80g Zucker
1 Prise Salz
7 EL Öl (Keimöl)
7 EL Milch
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Füllung:
300g Zwetschgen
3-4EL Zwetschgenmarmelade
30g Butter
2TL ZImt
40g Zucker

zum Bestreichen:
Rest der geschmolzenen Butter
Rest der Zucker/Zimtmischung

​Nach dem Backen zum Bestreichen:
1EL Aprikosenmarmelade

Zubereitung:
Das Schöne ist, ihr braucht nur einen Kochlöffel und eure Hände :-)
Für den Teig alle Zutaten bis auf das Mehl glatt rühren und dann das Mehl und das Backpulver dazugeben. Kurz mit den Händen kneten, bis ein Ball entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Wichtig, nur kurz kneten, das ist kein Hefeteig...

Für die Füllung die frischen Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und den Zucker mit dem Zimt vermischen. 1/2 der Zucker/Zimt Mischung über die Zwetschgen Würfel geben, vermengen und zur Seite stellen.

Den Teig dann ca. 35x35cm groß ausrollen, am besten geht das, wenn ihr unter den Teig einen Bogen Backpapier legt, ein klein bisschen Mehl aufs Backpapier stäubt, dann die Teigkugel drauflegt, sie ein bisschen flach drückt  und auch auf den Teig Backpapier legt. Zwischen den Bögen dann den Teig recht dünn ausrollen, bis er die entsprechende Größe hat.

Jetzt die Butter dünn mit einem Backpinsel auf dem Teig verstreichen. Lasst ein bisschen Butter übrig, dass ihr sie am Ende noch über die Schnecken streichen könnt. Dann die Hälfte der noch übrigen Zucker/Zimtmischung über den Teig streuen und die Zwetschgenwürfel gleichmässig auf dem Teig verteilen. So ca. 1-2cm Rand lassen. Jetzt die Zwetschgenmarmelade, zum Rezept geht es hier *klick mit einem kleinen Löffel auf den Zwetschgen verteilen (so als Kleckse). Ich hab den Kuchen auch schon mit mehr frischen Zwetschgen und ohne Marmelade gemacht - geht auch, aber mit der Kombination schmeckt er viel saftiger.

Dann den Teig vorsichtig aufrollen. Das geht recht einfach, da ihr ja das Backpapier drunter habt und somit nur den Teig einschlagt und dann vorsichtig drüber rollt. Wer das noch nie gemacht haben sollte, schaut mal auf YouTube, ich bin mir sicher, dass es da viele Videos dazu gibt.

Schneidet die Rolle jetzt in 10 gleichmässige Stücke und legt sie in eine gefettete und mit Semmelbrösel bestreute Springform (26cm Durchmesser). Das ist ein bisschen Jonglierarbeit, denn durch die Füllung sind die einzelnen Stücke nicht ganz einfach ohne Unfall vom Backpapier in die Form zu manövrieren. Wenn ihr die einzelne Rolle nach dem Abschneiden auf einen Pfannenwender gebt, dann sollte auch das keine zu große Hürde sein :-) Die Endstücke am besten in die Mitte plazieren, dann wird der Schneckensatz gleichförmig.

Die Schnecken noch mit der restlichen Butter bestreichen und das restliche Zucker-/Zimtgemisch darauf verteilen.

Ab in den Ofen bei 160 Grad Ober u. Unterhitze, 45 min Backen. Danach noch 5 min bei halb geöffneter Backofentür ruhen lassen. Dann raus aus dem Ofen und mit er Aprikosenmarmelade betreichen. Dann glänzt der Kuchen ganz toll. In der Form auskühlen lassen und servieren. Schmeckt sowohl noch leicht lauwarm aber auch noch 3-4 Tage danach.

Aber ich weiss, so lange überlebt der Kuchen eh nie 😎
Auch diese Woche darf ich wieder sagen - geniesst den sonnigen und warmen Sonntag.... 26 Grad sind nochmal für heute vorausgesagt..., wenn es nach mir geht, darf der Spätsommer noch ganz ganz lange mein Gast bleiben, hoffentlich bis kurz vor Weihnachten ..... Ich verwöhne ihn dafür auch gerne mit ganz ganz vielen süssen Kuchen  😉☀️🍥🍰