Osterkranz

Auf jede Ostertafel gehört auch mindestens ein Osterkranz. Und natürlich aus leckerem fluffigen Hefeteig. Und mit meinem Grundrezept Hefezopf *klick könnt ihr vier kleine Osterkränze flechten, die mit jeweils ein oder zwei bunten gekochten Eiern gefüllt werden. Das ist viel einfacher als ihr vielleicht denkt, und mit meiner Schritt für Schritt Anleitung bekommt ihr das auch gut hin, wenn ihr noch nicht so viel Erfahrung mit Hefeteig haben solltet. Ihr werdet sehen, habt ein klein wenig Mut und dann könnt ihr euch über ein tolles Ergebnis, viele strahlende Augen und ein tolles Geschmackserlebnis freuen. Und so oder so ähnlich kann dann Eure Ostertafel aussehen....

Zutaten für den Hefeteig:
185ml lauwarme Milch
500g Mehl
1 Würfel (42g) frische Hefe (bekommst ihr im Kühlregal, meist Nähe Butter und Quark)
100g weisser Zucker
2 Eier Größe M
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
2 Prisen Salz
100g Butter

zum Bestreichen:
1 Eigelb
1-2 EL Milch
​etwas Puderzucker

Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
​Backzeit ca. 20min

Was ihr braucht:
Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Knethaken
eine große und breite Schüssel
Backblech
​Teigschaber
3 Bögen Backpapier
​1 Tasse

Zubereitung:
Es ist wichtig, dass alle Zutaten bevor ihr anfangt Raumtemperatur haben, ihr dürft nix direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Ihr müsst Euch an die Zeitangaben halten, die der Teig immer gehen muss und der Ort, an dem ihr den Teig zum Gehen hinstellt, sollte so um die 24 Grad haben und keinem Zug ausgesetzt sein.

​Zum Start das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken. Dann die Hefe in die Mulde bröckeln. Die Milch lauwarm erhitzen - ca. 30 Grad und die Hälfte der Milch mit einem Teelöffel von dem Zucker über die Hefe giessen und mit etwas Mehl aus der Mulde verrühren. Das ist dann der sogenannte Hefevorteig. Diesen mit ein bisschen Mehl  vom Rand bestäuben,  die Schüssel mit einem Geschirrtuch zudecken und an einen warmen Ort stellen. In meinem Link zum Grundteigrezept findet ihr auch Bilder, wie der Teig aussehen soll. 20 Minuten warten und dann Tuch von der Schüssel nehmen. Ihr seht jetzt , dass der Hefevorteil feine Risse hat (deshalb habt ihr vorhin das Mehl drübergestäubt) und mindestens doppelt so groß ist. 

Jetzt den restlichen Zucker, die abgeriebene Zitronenschale, das Salz und die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Die Eier in einer getrennten kleinen Schüssel mit einer Gabel kurz aufschlagen und dann auch auf den Mehlrand giessen. Jetzt noch die restliche Milch (muss immer noch lauwarm sein) auf den Hefevorteig geben und alles mit einem Kochlöffel verrühren. Am besten am Ende die Hände nehmen zum Verkneten.

Jetzt kommt ein ganz wichtiger Schritt:
Der Teig muss jetzt 12 Minuten mit dem Knethaken von der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes geknetet werden. Oder den Teig für 12 min mit der Hand schlagen, bis er glänzend ist und sich leicht aus der Schüssel löst. Nun ist wieder Warten angesagt, die Schüssel wieder mit dem Tuch abdecken, an den warmen Ort stellen und dieses Mal für 25 min gehen lassen. Am Ende hat sich das Teigvolumen verdoppelt.
​
Den Teig aus der Schüssel nehmen, mit dem Teigschaber in vier gleich große Teile teilen, Kugeln  formen. Drei davon wieder mit einem Tuch abdecken und die vierte nochmals in drei Teile teilen und diese dann auf der bemehlten Arbeitsfläche oder einem Holzbrett zu Strängen drehen/rollen/, ca. 30cm lang jeweils. Diese dann auf dem Backpapier eng zu einem Zopf flechten und drauf achten, dass die Enden gut verbunden sind. Dann nochmal etwas in die Länge ziehen, einen Kreis daraus machen und aufs Backblech legen. Mit den anderen drei Kugeln genauso verfahren. Ihr könnt jeweils zwei Kränze auf ein Backblech legen. Das Backblech bzw. die zwei anderen Kränze auf dem Backpapier wieder mit Tüchern abdecken und für weitere 20min ruhen lassen. Der Teig gewinnt nochmals an Volumen. ​

Den Ofen in der Zwischenzeit auf 160 Grad vorheizen. Wenn die Zeit um ist, die  Kränze mit einem Eigelb mit etwas Milch und Puderzucker vermischt bestreichen, und ab mit dem Kunstwerk in den Ofen.

Dort müssen die Kränze dann ca. 20-25min goldbraun backen. Nach der Backzeit Ofen ausschalten, für 5min bei halbgeöffneter Backofentür ruhen lassen, dann die ersten Kränze rausnehmen, die zweite Ladung rein, natürlich den Ofen wieder anschalten und backen. Ein wunderbarer Duft nach Hefe weht durch die Küche. Lasst die Kränze abkühlen und friert sie entweder ein bis ihr sie verschenken wollt oder wickelt sie in Frischhaltefolie ein, legt zwei Eier in die jeweiligen Kranzlöcher und ab damit auf den Osterfrühstückstisch. Natürlich kann man die leckeren Kränze nicht nur zu Ostern backen, sondern sie eignen sich bei jeder Gelegenheit als kleines Mitbringsel oder natürlich zum Selberessen, bestrichen mit etwas Butter und Marmelade.

Habt ein wunderschönes süsses Osterfest
- Eure Monali -