Uiiii - wir sind ja schon wieder mitten im Neuen Jahr angekommen.... 365 weisse Seiten, die mit neuen Erlebnissen und Erfahrungen gefüllt werden wollen... und natürlich mit neuen Kuchen und Genüssen. Heute habe ich mich für "Nuss trifft Apfel" entschieden, winterlich fruchtig und ein klein wenig spicy, seht selbst...... Zutaten für eine Springform mit 26cm Durchmesser: Teig: 250g zimmerwarme Butter 200g Zucker 5 Eier Größe M 100g Mehl Typ 405 100g Dinkelmehl Typ 1050 1 TL Zimt 1 Päckchen Backpulver 1 Tasse Eierlikör (160ml) 150g gemahlene Mandeln 100g gemahlene und blanchierte Mandeln Füllung: 600g kalt geriebenes Apfelmus z.B. von Odenwald *klick 2cm frische Ingwerwurzel, fein gerieben (z.B. mit einer Muskatreibe) etwas Butter und Semmelbrösel für die Springform 1-2 EL Puderzucker zum Betäuben - verzieren nach Belieben Zubereitung: Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, dann nach und nach die Eier dazu und für 5min cremig rühren. Dann das Mehl mit dem Zimt und dem Backpulver in den Teig sieben. Die Tasse Eierlikör unterrühren und am Ende die Mandeln dazu und kurz vermischen. Schon ist Euer Teig fertig. Den Ingwer fein reiben und mit dem Apfelmus vermischen. Wenn ihr genug Zeit habt, könnt ihr das Apfelmus natürlich auch selbst machen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Dann knapp die Hälfte des Teiges in die Form geben. Mit einem Teelöffel am Rand ca. 1 cm. breit etwas mehr Teig hingeben, sozusagen als "Barriere" für das Apfelmus, das es nicht den Rand durchweicht. Dann mit einem Esslöffel das Mus auf den Teig geben und mit dem restlichen Teig abdecken. Jetzt den Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze anschalten, die Springform auf die unter Drittel Schiene geben und für 50m backen. Die letzen 10min am besten mit einem Bogen Backpapier abdecken, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird. Wenn die Zeit um, dann den Ofen ausmachen und den Kuchen bei halbgeöffneter Tür für ca. 10min ruhen lassen, bevor ihr ihn rausnehmt und in der Form auskühlen lasst. Dann aus der Form nehmen, ist ja bei Springformen sehr einfach, und mit Puderzucker bestreuen. Ich habe zur Verzierung Stern, Mond und Herz Ausstechförmchen auf den Kuchen gesetzt, bevor ich ihn mit Puderzucker bestreut habt, das sieht dann ganz süss aus... In der Mitte seht ihr die fruchtige Apfelmus Schicht. Ihr werdet die Kombination von Nuss und Apfel sicher mögen und es ist ist guter Start in den Tag -vor allem an einem verregneten Wintertag. Füllt die heutige Seite Eures Lebensbuchs weise und süss.
- Eure Monali -
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