Monali Kaffeelikör-Schokokuchen

Bei uns um die Ecke gibt es einen kleinen feinen Concept Laden, der immer zum Stöbern und Entdecken einlädt. Vor Weihnachten war ich mal wieder da und habe einen Kaffeelikör entdeckt. Als ich ihn probiert habe, sind mir gleich ganz viele Ideen gekommen, was ich damit alles anstellen könnte. Es musste aber Januar werden, bis ich wieder hin bin und ihn gekauft habe. Ich habe mich mit der Besitzerin Julia unterhalten und ihr versprochen, etwas ganz feines aus dem Likör zu zaubern und sie natürlich auch probieren zu lassen. :-)
Ihr müsst unbedingt bei Eurem nächsten Mannheim Besuch im TempleStore *klick vorbeischauen. Ich bin sicher, ihr findet etwas, was Eure Herzen höher schlagen lässt. Die Bilder sind von roromo.de //ro romo//TempleStore Mannheim. 

​Jetzt zum Kaffeelikör....
Für mich war es das erste Mal überhaupt, dass ich einen Kaffeelikör getrunken habe. Ich glaube, der war auch lange Zeit nicht gerade hip, sondern eher etwas, was man von Oma kannte. Eine kleine Firma aus Berlin hat das Image entstaubt und ist gerade dabei mit ihrem Kaffeelikör die Barszene zu erobern und bei mir halt die Backstube :-) Schaut mal rein *Klick. Natürlich müsst ihr nicht bis Berlin fahren, um euch euren Koffeinkick zu holen, sondern könnt einfach im TempleStore vorbeigehen.
Als erstes Rezept hab ich mir gedacht, dass Kaffee und Schokolade wunderbar harmonieren müssten, abgerundet mit Kaffee Meringue (Baiser) und Granatapfel für die Fruchtigkeit.
Gesagt, getan und rausgekommen ist das hier :-)

Was ihr dazu an Zutaten braucht:
Für die Schokoküchlein
50 g Zartbitterschokolade md. 63 % Cacao (ich habe Noir Caraibe for Baking von Valhrona genommen)
50 g Butter + etwas für die Förmchen
2 EL Cacao (natürlich am besten auch von Valhrona)
1 Ei und ein Eigelb (Größe M)
60 g Zucker
50 g Mehl
3 EL Kaffeelikör von Co'PS

Für die Meringue Brösel:
1 Eiweiss (habt ihr ja vom Schokokuchen eh übrig)
50g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Kaffeelikör

1/2 Granatapfel

5 oder 6 kleine ofenfeste Förmchen - 6cm Durchmesser

Zubereitung:
Heizt den Ofen bitte auf 160° C (Ober- und Unterhitze) vor. Dann nehmt einen Topf, füllt ihn zur Hälfte mit Wasser und setzt eine Schüssel auf den Topf. Zwischen Topf und Schüssel ein Küchenrollenpapier klemmen, dass der Wasserdampf entweichen kann. Gebt dann die Butter und die Schokolade in die Schüssel, bringt das Wasser zum Kochen und die Butter-/Schokoladenmischung schmilzt. Wenn geschmolzen und ihr die Masse durch Rühren gut verbunden habt, stellt die Mischung zur Seite.  

Jetzt fettet die  Förmchen zuerst mit etwas Butter ein und bestäubt sie danach mit etwas Cacao (so ca. 1 EL auf die Förmchen verteilt. 

In einer anderen Schüssel das Ei und das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Am besten nehmt ihr hierfür einfach einen Schneebesen. Das Mehl und den zweiten EL Cacao kurz einrühren – gerade so lange, dass keine Klumpen mehr da sind und alles homogen ist. Zum Schluss noch die Butter-/Schokoladenmasse und vor allem natürlich den Kaffeelikör einrühren. Wichtig ist, immer nur alles kurz rühren. 

Dann den Teig in die Förmchen verteilen, sollten ca. halb voll sein und in den Backofen auf die Schiene im unteren Drittel stellen und für 20-25 min backen. Ihr könnt mit der Backzeit variieren, je nachdem, ob ihr die Küchlein in der Mitte noch etwas feucht haben wollt oder komplett durchgebacken. Länger als 25min aber auf keinen Fall, sonst werden sie zu dunkel und fest. 

Die Förmchen aus dem Ofen holen und die Küchlein mit einem spitzen Messer vom Rand lösen und auf einen Teller stürzen. Danach wieder richtig rum hinstellen.

Jetzt geht es an die Meringue. Solltet ihr die Küchlein als Dessert warm servieren wollen, dann müsst ihr die Meringue natürlich vor den Schokoküchlein zubereiten, wenn ihr die Küchlein kalt servieren wollt, dann geht es auch jetzt. 

​Ihr nehmt das Eiweiss, gebt eine Prise Salz dazu und schlagt es mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe auf, bis es anfängt zu glänzen. Jetzt nach und nach vorsichtig den Zucker einrieseln lassen und immer weiter rühren. Am Ende noch den EL Kaffeelikör dazu, dadurch verdunkelt sich die Farbe etwas und der Eischnee wird ein bisschen flüssiger. 

Legt ein Backpapier auf ein Backblech und verteilt den Eischnee mit einem Löffel auf dem Backpapier, ungefähr so.....

Achtung: Die Meringue ist wie gesagt durch den Kaffeelikör etwas flüssig, d.h. ihr könnt damit keine tollen Formen hinbekommen. Heisst, wenn ihr das wollt, müsst ihr auf den Kaffeelikör verzichten, obwohl der natürlich in dem Rezept einen ganz tollen Geschmack ergibt. Ich wollte ja eh nur Brösel und kleine Stückchen haben, also ist das für mich ideal. Jetzt ist Geduld angesagt, denn Meringue darf nicht backen, sondern muss eher trocknen. D.h. ihr lasst sie für 25min bei 100 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen und dann nochmal für 20min bei 70 Grad. Dann ist sie gut durchgetrocknet und knackt, wenn ihr sie aus dem Ofen nehmt.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Granatapfel entkernen, wie das ganz einfach und ohne leidige rote Spritzer in der Küche geht hab ich hier beschrieben *klick

Jetzt ist alles fertig und ihr könnt Euer Dessert ganz nach Belieben anrichten. 

Der Kaffeelikör schmeckt auch ganz toll im Cappuccino oder Espresso - also doppelt Koffeinpower. Eher natürlich für abends geeignet, ich sag nur.....  30% Alkohol.....
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Ach ja, natürlich hab ich Julia von TempleStore dann zwei Küchlein kurz bevor sie den Laden geschlossen hat vorbeigebracht... Ihre Whatsapp Nachricht am späteren Abend war wie folgt: "Das Dessert ist der Wahnsinn!!!!!!!!"

Habt alle einen süssen Sonntag.
Eure Monali