Endlich...... hab ich mal wieder einen Kuchen am letzten Wochenende gebacken....., und nicht nur einen, sondern gleich vier... ok..... kleine... hätte auch einen grossen backen können....., aber Vielfalt macht doch das Leben aus... Jetzt sitze ich grade in der Lounge am Flughafen auf dem Weg ins verlängerte Wochenende und habe kurz Zeit, auch das Rezept zu posten. Süss, oder? Und lecker waren sie auch... Zutaten: 250g Butter (Zimmertemperatur) 250g Zucker 6 Eier Größe M 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 200g Quark (40%) 500g Mehl 1 Backpulver Abrieb einer halben (unbehandelten) Biozitrone 1 grosse Dose Mandarinen (oder zwei kleine) 1 Esslöffel Puderzucker zu Verzieren Zubereitung: Ist super einfach, aber etwas exquisit durch den Quark und natürlich die Mandarinen. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eier nach und nach dazu, pro Ei jeweils 1 min Rühren. Vanillezucker und Prise Salz dazugeben. Dann den Quark und den Zitronenabrieb unterrühren und das Mehl mit dem Backpulver vermischt über den Teig sieben und in 3 Chargen in den Teig einrühren. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und dann vorsichtig mit einem Kochlöffel unter den Teig heben. Schon seit ihr fertig. Jetzt entweder eine große Gugelhupfform oder wie ich hier z.B. eine Quartet Bundt Form von NordicWare zum Einsatz bringen. Mehr davon auch bei meinem "Sonntagskuchen mit Kürbis Rezept" *klick. Die Form mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Dann den Teig in die Form(en) füllen und für entweder 40min (kleine Formen) oder für 1 Stunde bei 160 Grad Unter-/Oberhitze in den Backofen. Wenn der Kuchen schön goldgelb ist und auch den Stäbchentest besteht, dann ist er fertig und ihr könnt den Ofen ausmachen und den Kuchen bei halbgeöffneter Ofentür 10min ruhen lassen, bevor ihr ihn stürzt. Dann wartet ihr mehr oder minder geduldig, bis er etwas abgekühlt ist, um ihn dann am besten direkt anzuschneiden und zu geniessen. Vielleicht noch ein bisschen mit Puderzucker bestäuben, das lässt ihn schöner aussehen und auch natürlich ein bisschen süsser schmecken.... Zur Bearbeitung hier klicken Belohnung für mich war, neben dem tollen Geschmack, auch die Kommentare meines lieben Freundes Andy (der aus Mannheim): - Dein Cake ist erste Sahne.... und dann später noch (dann schon aus Bonn).. sehr leckeres Betthuperl, jetzt ist die Welt noch besser..... Was ist ein schöneres Kompliment für meinen Kuchen, als dass ich damit Genuss, Freude und ein bisschen Sonnenschein in das Leben zaubere.... Happy Weekend
- Eure Monali-
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