Mandelkuchen mit Birnen - glutenfrei

Erinnert ihr euch an meinen Mandelkuchen mit Aprikosen *klick.
Jetzt beginnt die Birnenzeit und ich hatte nur noch zwei leckere, saftige und süsse Birnen im Kühlschrank. Also hab ich das Rezept ein bisschen abgewandelt und einen kleinen Kuchen gebacken mit 20cm Durchmesser.  

Zutaten: 
4 Eier Größe M
170g Rohrohrzucker
50g gemahlene und blanchierte Mandeln
100g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale einer halben Biozitrone

2 reife und saftige Birnen
Saft einer halben Biozitrone
2 EL Aprikosenmarmelade
30g gehackte Mandeln zum Bestreuen

Eine Springform mit 20cm Durchmesser
etwas Butter und gemahlene Mandeln für die Form

Backzeit: 35min bei 170 Grad Ober-/Unterhitze; Backofen vorheizen

Zubereitung:
Eier und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren - ca. 4min lang. Dann die abgeriebene Schale der Zitrone und die gemahlenen Mandeln dazu und schon ist der Teig fertig. Das geht super fix. Jetzt die Form mit der Butter ausstreichen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig einfüllen. Den Backofen anmachen, dass er schön vorheizt.
Die Birnen schälen, am besten mit einem Sparschäler, halbieren, vierteln und den Kern rausschneiden. Dekorativ auf dem Teig verteilen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Ab in den Ofen damit auf der Schiene im unteren Drittel und für 30min backen. Dann kurz rausnehmen, die Birnenmit der Aprikosenmarmelade bestreichen und nochmal für 10min in den Ofen. Danach Ofen ausmachen, 10 min bei halbgeöffneter Tür den Kuchen ruhen lassen, danach rausnehmen und komplett in der Form auskühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und einfach geniessen. 

Das Wetter ist seit Donnerstag echt scheusslich - Regen und kalt..., aber es wird wieder besser kommende Woche und vor mir liegt auch ein verlängertes Wochenende bei vorausgesagten 30 Grad und Sonnenschein. Da freue ich mich schon drauf.

Auf sonnigere Tage
- Eure Monali -