Kirschstreuselkuchen

Falls noch schnell jemand zum Sonntagskaffee vorbeikommt...
... seid Ihr mit diesem Kuchen richtig beraten. Wenig Zutaten, schnell gemacht und die Mischung aus krossen Streuseln und Frucht mag jeder.

Zutaten:
Teig:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Vanillinzucker
1 Ei
1 Prise Salz
500 Gramm Mehl
1 Backpulver  

Füllung:
1 grosses Glas Sauerkirschen (entsteint) (Abtropfgewicht ca. 360 g)
1 Vanillinzucker
¼ l Kirschsaft
30 g  Mondamin

Zubereitung:
Butter, Zucker und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, dann das Ei und die Prise Salz darunterrühren. Jetzt ist Handarbeit angesagt. Das Mehl und das Backpulver dazukneten und so lange vermischen, bis schöne große Streusel entstehen. Das macht echt einen Unterschied! Früher hab ich auch das Mehl mit dem Handrührgerät untergemischt, aber da ist der Kuchen nie so richtig aufgegangen, jetzt klappt es :-)

Die Kirschen in einem Seier abtropfen lassen, den Saft auffangen. 250 ml Saft bis auf 3-4 Eßlöffel aufkochen und den restlichen Saft mit dem Mondamin und dem Vanillinzucker verrühren. Wenn der Saft kocht, die Mondaminmischung einrühren bis der Saft geliert. Dann die Kirschen unterheben.

Eine 26cm Durchmesser Springform mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Hälfte der Streusel auf dem Boden verteilen und ganz leicht andrücken. Dann die Kirschmasse auf den Streuseln verteilen. Bitte aber ca. 1cm Rand lassen, so dass sich beim Backen die Kirschen nicht nach aussen drücken. Das sieht nicht so schön aus und schmeckt auch ein bisschen bitter. Dann die restlichen Streusel auf dem Kuchen verteilen.

Für ca. 45-50min in den Ofen bei ca. 160 Grad. Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Wer die Streusel ganz kross mag, darf den Kuchen noch am selben Tag anschneiden, wer sie ein bisschen weicher mag, wartet einen Tag.
Und wenn Ihr Euch bei dem kalten Wetter noch eine Extraportion Glücksgefühl gönnen möchte, serviert den Streuselkuchen mit einem Klecks Schlagsahne :-)

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntagsmittag Kaffeeklatsch!