Jumbo Nusshörnchen

Heute morgen hat es das erste Mal in diesem Winter auch bei uns geschneit. Zumindest die Dächer und Gärten sind ein bisschen überzuckert. Und da heute Sonntag ist und ich nirgends hinfahren muss, ist das toll. Heute mittag kommt meine liebe Freundin Romy, ihr erinnert Euch vielleicht noch an sie durch die "Romy´s Lieblinge" Weihnachtsplätzchen, zum Kaffeeklatsch. Sie mag alle meine Kuchen, aber ich möchte sie mit einem überraschen, den sie bisher nicht probiert hat und hab mich für mein Jumbo Nusshörnchen entschieden. Den Namen hab ich mir selbst ausgedacht, da es weder ein Kranz noch eine Rolle ist, aber seht nachher selbst. 
Für das Rezept verwende ich wieder mal meinen Quark-Öl Teig, wie z.B. auch beim Quetschenkuchen.
Der Teig ist ganz schnell gemacht, lässt sich einfach verarbeiten und schmeckt lecker und saftig. 
Aber jetzt genug der Vorrede, jetzt geht es los.

Ihr braucht an Arbeitsgerät:
Rührschüssel
Kochlöffel
Rundes Kuchenblech mit 32cm Durchmesser
Nudelholz
Kuchenpinsel

Übrigens: Letzte Woche hat mich ein Follower des Küchenstudio Jens Kahl ein bisschen auf den Arm genommen, weil ich immer von Equipment spreche. Also hab ich ihm zuliebe heute mal Arbeitsgerät geschrieben..... Ich möchte ja alle meine Leser glücklich machen :-)

Zutaten:
Teig:
250g Quark (40 %)
80g Zucker
1 Prise Salz
7 EL Öl (Keimöl)
7 EL Milch
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Füllung:
200g gemahlene Haselnüsse 
200g Zucker
1/2 Eigelb
1 Eiweiß
3 EL Wasser oder Rum (bevorzuge ich)

1/2 Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitung siehe nächste Seite:

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Quark, Zucker und Salz mit einem Kochlöffel verrühren. Dann Milch und Öl dazu und weiterrühren, bis ihr eine glatte Masse habt. Dann noch Mehl und Backpulver dazu und unterrühren. Am Ende mit den Händen kurz kneten und einen Ball formen. 
Wichtig, nur kurz kneten, das ist kein Hefeteig...

Für die Füllung alles vermengen, das Eiweiß vor dem Dazugeben kurz mit einer Gabel aufschlagen. Wie schon oben beschrieben, ich nehm immer Rum statt Wasser, überlegt einfach, ob Kinder mitessen oder nicht.

Den Teig dann ca. 35x35cm groß ausrollen, (Fläche und Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben) die Füllung darauf verteilen und dann vorsichtig aufrollen. Ihr könnt auch unter den Teig Frischhaltefolie legen, dann ist das Aufrollen noch einfacher und klebt garantiert nicht. 

Das Kuchenblech mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Treue Leser/Leserinnen denken vielleicht - oh, das weiss ich doch, dass schreibt Monali doch in jedem Ihrer Rezepte. Richtig, aber es gibt vielleicht immer wieder jemanden, der gerade dieses Rezept zum ersten Mal liest und da wollen wir ja alle nicht, dass mein "Nichtklebetip" nicht drinsteht und der Kuchen dann beim Nachbacken nicht klappt. 

Jetzt kommt die schwierigste Aktion:
Die Rolle muss von der Arbeitsfläche rüber in das Backblech. Am besten schiebt ihr Eure Hände vorsichtig unter die Enden der Rollen und hebt sie dann mit Schwung rüber. Sollte wirklich nichts schiefgehen, also keine Angst. Leider kann ich Euch davon kein Bild zeigen, da ich noch keinen Fernauslöser hab und daher nicht gleichzeitig die Rolle halten kann und ein Bild davon machen. Also sollte das wohl zu meinen nächsten Anschaffungen gehören.
Wenn die Rolle im Backblech liegt, mit einem Messer rautenförmig die Oberfläche leicht einritzen und dann die Eigelb/Wassermischung mit einem Backpinsel darauf verteilen. Fertig.

Jetzt ab mit dem Kuchen in den Ofen. Bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 min backen. Dann bei halbgeöffneter Backofentür für 10 min. ruhen lassen und danach aus dem Backofen nehmen. Kuchen komplett in der Form auskühlen lassen und mit einem Teigschaber vorsichtig den Rank lösen und auch unter den Kuchen fahren. Wenn sich der Kuchen gelöst hat, Hände unter den Kuchen von beiden Seiten und vom Kuchenblech rüber auf einen Kuchenteller setzen. 
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Jetzt müsst ihr nur noch warten, bis Eure Gäste zum Kaffeetrinken kommen :-)

Auf dem linken Bild seht ihr sehr schön, welches Muster sich durch das Aufrollen ergibt und auf dem rechten Bild seht ihr, wie ich den Kuchen dann am allerliebsten esse. Ich wickele Schicht für Schicht von dem Kuchen ab, denn mir persönlich schmeckt das weiche Innere am Allerbesten und das heb ich mir dadurch bis zum Schluss auf :-)