Griesskuchen mit Mandarinen

Ich weiss, ich habe schon lange nichts von mir hören lassen. Wir sind erst letzte Woche Sonntag von einem mega schönen Urlaub in Mexico zurück gekommen. Wer das Land noch nicht besucht hat, dem kann ich es nur wärmstens ans Herz legen. Mexico City ist super schön grün, mit ganz vielen Parks und Alleen, tollen Restaurants und Cafes, Museen und Teotihuacan ist natürlich eh ein absolutes Highlight. Uns hat erstaunt, dass es in Mexico City so wenig Touristen gibt, obwohl gerade für ganz Mexico beste Reisezeit ist. Auch alle anderen Orte, die wir besucht haben, egal ob Pazifikküste oder Maya Tempel in Chichén Itzá bis hin zur Karibikküste waren wunderschön. Da ich aber ja einen Kuchenblog und keinen Reiseblog schreibe :-), will ich es damit belassen. Wer mich persönlich kennt, kann jederzeit nach Tips und Empfehlungen fragen, ich würde mich freuen, wenn ihr ähnlich schöne Erlebnisse dadurch habt.

Kaum zurück aus dem Urlaub, wurden die Einschränkungen durch das Corona Virus immer stärker. Wären wir mal besser dort geblieben, aus dem Homeoffice muss ich inzwischen eh arbeiten, und das wäre in Mexico sehr viel angenehmer und vor allem wärmer gewesen.... :-). Was ich vorher gar nicht ganz glauben konnte, ich aber jetzt am Wochenende selbst erlebt habe, ist, dass es bei einigen Produkten des täglichen Lebens momentan wirklich Knappheit in den Supermärkten gibt. Ich war in 5 Supermärkten, und in keinem hab ich Mehl bekommen....., Und zuhause hab ich nur noch genug für einen einzigen Kuchen.

Ich habe jetzt aus der Not eine Tugend gemacht und einfach geschaut, was ich denn noch so im Vorratsregal finde. Mandeln für einen gluten freien Kuchen hab ich noch, aber darauf hatte ich nicht wirklich Lust und davon hab ich Euch ja auch schon einige Rezeptvarianten gepostet. Also hab ich mich für einen Griesskuchen entschieden. Kommt völlig ohne Mehl aus, man braucht nur wenige Zutaten und man kann mit vielen frischen oder auch Zutaten aus der Dose den Geschmack variieren. Also ein perfektes Rezept und schmeckt auch ganz toll. 

Ich habe mich für einen Griesskuchen mit Orangensaft, Mandarinen und Zuckerguss entschieden. Hier die komplette Zutaten Liste:
3 Eier Größe M
100g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
100ml Sonnenblumenöl
100ml frisch gepresster Orangensaft
​50ml Milch 
300g Hartweizengriess
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Messerspitze Kardamom

2 kleine Dosen ungezuckerte Mandarinen (Abtropfgewicht je Dose 175g)

für den Guss:
2 EL Aprikosenmarmelade (schmeckt bestimmt auch mit Orangenmarmelade toll)
200g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Quadratische Springform mit 22cm Durchmesser oder eine runde Springform mit 24cm Durchmesser.
Etwas Butter und Semmelbrösel für die Form.

Backzeit: 35min bei 160 Grad Ober-/Unterhitze (Ofen vorheizen)

Zubereitung:
Der Teig ist schnell und einfach zubereitet. Lasst die Mandarinen über einem Sieb abtropfen. Die Form mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Ofen auf 160 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
In einer Rührschüssel Eier, Zucker und Vanillezucker am besten mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Pro Ei 1min. Das Öl, den Orangensaft und die Milch dazu giessen und kurz verrühren. Dann Hartweizengriess mit Backpulver, Salz und Kardamom mischen und in den Teig einrieseln lassen und nochmal kurz verrühren. Den Teig dann in die Form füllen und die Mandarinen gleichmässig darauf verteilen. Da der Teig recht flüssig ist, versinken die Mandarinen in dem Teig.
Jetzt die Form auf die Schiene im unteren Drittel des Ofens stellen und für 35min backen. Der Teig geht gleichmässig hoch und reisst auch nicht. Wenn die Backzeit vorbei ist, ist Euer Kuchen goldgelb. Macht den Ofen aus und lasst den Kuchen noch für 10min bei halbgeöffneter Tür ruhen. Dann raus nehmen und noch heiss mit der Aprikosenmarmelade gleichmässig bepinseln. Den Kuchen kalt werden lassen und erst dann aus der Form nehmen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Nur so viel Zitronensaft verwenden, dass ihr einen schön dickflüssigen Zuckerguss habt. Diesen auf dem Kuchen gleichmässig verteilen, etwas antrocknen lassen und schon könnt ihr den Kuchen auf die Sonntags Kaffeetafel bringen oder auch gerne morgens zum Frühstück geniessen.

Durch den Griess hat der Kuchen eine tolle bissfeste Konsistenz und die säuerlichen Mandarinen passen hervorragend zu der Süsse der Aprikosenmarmelade und dem Zuckerguss. Ein ganz gelungener Kuchen - und wie gesagt - für Tage, an denen Ihr mal kein Mehl zuhause habt...

Ich wünsche uns allen, dass die von den Regierungen und Städten ergriffenen Massnahmen die gewünschten Ergebnisse erzielen, dass wir möglichst alle gesund bleiben, und wir schon bald wieder uneingeschränkt weggehen können, Freunde besuchen und geschäftlich und privat wieder reisen dürfen. Die Welt hat so viele schöne Orte, die es noch zu erkunden gibt. 

Einen sonnigen, süssen und gesunden Sonntag 
- Eure Monali -