Frankfurter Kranz

Jeder in unserer Familie hat einen Lieblingskuchen, den er sich dann auch immer als Geburtstagskuchen wünscht. Der Frankfurter Kranz ist ganz klar der Liebling meines Vaters. In den meisten Regionen wird der Frankfurter Kranz mit Krokant gemacht, bei uns allerdings mit Schokoraspeln, dadurch schmeckt er leichter und hat noch eine zusätzliche Geschmacksnote.

Zutaten:

Teig:
2 Tassen Zucker
4 Eier
1 Vanillinzucker
3 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Tasse Mineralwasser
1 Tasse Öl (Keimöl oder Sonnenblumenöl)
Die Tasse, die ich immer verwende, hat, wenn ich einen kleinen Fingerbreit Luft vom Rand weglasse 150ml Füllmenge. Warum ich diesen Kuchen in Tassen angebe und alle anderen in Gramm - keine Ahnung, das Rezept hab ich so von Mama übernommen. Ist aber eigentlich ganz praktisch, da brauch ich keine Küchenwaage... :-)

Buttercremefüllung:
250g kalte Butter
125g Puderzucker
Saft einer 1/4 Zitrone
200ml Milch
2EL Vanillepuddingpulver

Geleeschicht:
100g rotes Johannisbeer- Gelee

Verzierung:
1 Päckchen Schokoraspeln Zartbitter (100g)

zusätzlich etwas Weisswein zum Tränken der Böden

Equipment:
Topf für den Vanillepudding
Kranzform - 24cm Durchmesser

Zubereitung:

Für den Teig Zucker, Vanillinzucker und Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren. So 3 min lang. Dann das Mehl Tasse für Tasse dazu und weiter rühren. In die letzte Tasse das Backpulver dazumischen und weiter rühren. Dann die Tasse Mineralwasser unterrühren und ganz zum Schluss noch die Tasse Öl dazu.

Die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen und den Teig einfüllen. Dann bei 160 Grad Unter-/Oberhitze ca. 50-55 min backen. Für ca. 10 min bei halbgeöffneter Backofentür ruhen lassen. Dann stürzen und die Kuchenform abheben. Vor der Weiterbearbeitung muss der Kuchen komplett ausgekühlt sein, d.h. entweder ihr backt den Kuchen am Abend vorher oder dann gleich morgens, dass ihr ihn mittags füllen könnt.

Wenn der Kuchen kalt ist, mit einem langen und breiten Messer (ich nehme dazu immer unser Brotmesser) drei mal durchschneiden und nebeneinanderlegen. Keine Angst, das erfordert ein bisschen Übung, dann geht es aber ganz leicht. Und wenn Euch wirklich mal ein Boden beim Abheben bricht - macht nix, wird später mit Creme bestrichen und dann merkt man gar nix mehr davon...

Jetzt jeden Boden mit etwas Weisswein beträufeln - geht am besten mit einem Kuchenpinsel und "einwirken" lassen. 

Jetzt geht es an die Buttercreme:
Die kalte Butter mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft schaumig rühren. Dann das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch in einem gesonderten Gefäss verrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen. Kurz vor dem Kochen die Vanillepuddingmilch einrühren und solange mit dem Kochlöffel rühren, bis ihr die typische Puddingkonsistenz habt. Dann vom Herd nehmen und kalt rühren (am besten kaltes Wasser in die Küchenspüle laufen lassen und den Topf reinstellen oder wenn es draussen kühler ist als drinnen, einfach auf den Balkon und rühren). Wichtig ist, dass der Pudding kalt ist, bevor ihr ihn in die Butter einrührt, sonst gerinnt die Creme. 
Dann den Pudding in die Buttercreme einrühren und  so lange auf hoher Stufe mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis ihr eine weisse feste Creme habt - ca. 3 min.

Creme gleich verarbeiten. Auf den untersten Boden eine dünne Schicht Creme aufbringen, dann den zweiten Boden vorsichtig aufsetzen. Diesen dann mit Johannisbeer-Gelee bestreichen. Dritten Boden aufsetzen und diesen wieder mit Creme bestreichen, dann den vierten Boden drauf und ihr habt es fast geschafft. Am besten geht das Bestreichen der Creme mit einem Messer mit breiter und flacher Klinge - ich nehme immer einfach ein Messer von unserem Essbesteck. Die restliche Creme jetzt rund um den Kuchen verteilen, so dass der Kuchen komplett von der Creme bedeckt ist. Ihr habt ja auf 2 Böden Creme aufgetragen und jetzt noch um den Kuchen. So als Pi Mal Daumen Regel würde ich sagen, dass ihr jeweils 1/4 auf den Böden verteilt und somit noch die Hälfte der Creme haben solltet, um sie um den Kuchen zu verteilen...

Wenn das geschafft ist, noch die Schokostreusel rundum verteilen und fertig ist das Kunstwerk :-)

Jetzt bitte noch für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank und ihr könnt Euch an die Kaffeetafel setzen.