Erdbeer-Mascarpone Kuchen

Erdbeeren und Mascarpone harmonieren soooo gut. Wie Pfalz und Italien, wie Ursprung und Entwicklung, wie Teufelchen und Engelchen. 
Und schön dekoriert wird auch ein perfekter Geburtstagskuchen daraus.

Zutaten:
Boden:
125g Butter
100g Zucker
2 Eier
200g Mehl
2 TL Backpulver
100g Jogurt, 3,5% Fett
2 TL Essig

Mascarponecreme:
500g Mascarpone
250g Quark, 40%
100g Puderzucker
2EL Holunderblütensirup
Saft 1/2 Zitrone

700g kleine Erdbeeren
4EL Erdbeermarmelade

​Springform 26cm Durchmesser

Zubereitung Boden:
Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier dazu und ca. 3-4 min rühren. Mehl und Backpulver darübersieben, kurz verrühren, dann Jogurt und Essig dazu. Der Teig ist richtig, wenn er eine feste Konsistenz hat. Die Springform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen, den Teig einfüllen und für 30-35min in den Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze. Wenn er goldbraun ist, Ofen ausmachen, bei halbgeöffneter Backofentür 10 min ruhen lassen, dann rausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
Mascarponecreme:
Die Mascarpone und den Quark verrühren, den Puderzucker, den Holunderblütensirup und den Zitronensaft dazu und miteinander verbinden. In den Kühlschrank stellen bis zur Weiterverwendung.

Die Erdbeeren waschen und putzen.

Den Boden aus der Springform nehmen und einen Tortenring darum legen. Den Boden mit der Erdbeermarmelade bestreichen, die Mascarponecreme darauf verteilen und dann die Erdbeeren nach Belieben darauf setzen. Den fertigen Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank und schon könnt ihr ihn servieren.
Achtung, die Mascarpone ist extrem cremig, daher bitte den Kuchen aufschneiden, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt und auch nicht lange draussen stehen lassen.

Mir ist gerade aufgefallen, dass der Mai in den letzten Jahren immer von Reisen geprägt war, meistens sogar ziemlich weite. Dieses Mal ist es ähnlich, nur bei mir geht es dieses Mal nicht so weit. Aber heute geht die "Reise" erst mal nur in die Pfalz, denn mein Lieblingsweingut Mussler hat diese Woche das erste Mal nach der Winterpause wieder geöffnet und bei vorausgesagten 26 Grad und Sonnenschein sind das doch perfekte Voraussetzungen zum chillen, quatschen und natürlich Weinchen trinken, auch das wiederholt sich Gottseidank alle Jahre wieder :-)
Habt alle einen schönen Sonntag und sichere Reisen, wo auch immer es Euch so die nächsten Wochen hin verschlägt.....