Blaubeertörtchen

Interessante Woche diese Woche... sehr coole Geschäftsführermeetings, Mega Salesforce Auftritt auf der Cebit, Feiern in der Sansibar bis in die frühen Morgenstunden, nicht jedes Thai Essen ist ein gutes Essen - aua - 3 Tage krank, heute aufpäppeln beim Geburtstagsbrunch und heute abend das erste Deutschlandspiel..., ich glaub in dieser Woche war von allem etwas dabei :-) 
Da trifft es sich ja gut, dass ich letzte Woche zwei Kuchen gebacken hatte *klick, von denen ich Euch heute den zweiten vorstelle - die leckeren Blaubeertörtchen - denn Backen ging dann diese Woche eher nicht...

Zutaten:
125g Butter
110g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier Größe M
1EL Zitronensaft
Abrieb 1/3 unbehandelten Zitrone
175g Jogurt 3,5%Fett
250g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200g frische Blaubeeren

4 runde Formen a 8-10cm Durchmesser

Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, die Formen mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.

Butter mit Zucker und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, dann die Eier dazu und weiter rühren. Dann Zitronensaft/Abrieb der Zitrone, Prise Salz und den Jogurt dazu und gut vermengen. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver zusammen darübersieben und gut vermengen.

Die Blaubeeren waschen und gut abtopfen lassen. 2/3 der Blaubeeren ganz vorsichtig unter den Teig heben, den Teig in die Förmchen füllen - dürfen höchstens 2/3 gefüllt sein, da der Teig beim Backen an Volumen gewinnt. Die restlichen Blaubeeren oben auf dem Teig verteilen. 

Ab in den Ofen mit den Törtchen und nach 25-30min Backzeit, wenn sie goldbraun sind, den Ofen ausmachen, den Kuchen für 10min bei halbgeöffneter Backofentür ruhen lassen und dann rausnehmen und komplett in der Form erkalten lassen. Dann falls nötig mit einem Messer von den Rändern lösen, stürzen und wieder aufrecht hinstellen. Wer mag noch ein bisschen Puderzucker drüber und fertig sind Eure Blaubeertörtchen.