Birnen-Nuss Tarte

Wie ein zweites Wochenende unter der Woche...., Dienstag und Mittwoch frei und dazu schönes sonniges, wenn auch recht kaltes Herbstwetter. Das hat mich animiert, eine Tarte mit Birnen und Nüssen zu kreieren, warm, weich, verlockend.. Denn am Wochenende ist Reisen nach San Francisco angesagt, zu unserer jährlichen Salesforce.com *klick Kundenveranstaltung - Dreamforce - da komme ich ganz bestimmt nicht zum backen :-), da ist Emotion, Passion, Innovation, viele Kundengespräche, Vorträge und auch Spass angesagt. Wenn ihr Euch für Digitalisierung, Transformation und/oder auch Equality Themen interessiert, dann schaut doch mal hier vorbei *klick, während der Veranstaltung vom 06.-09. November werden auch viele der Keynotes und Sessions live gestreamt.....
So, genug von Salesforce.com...., jetzt spielt meine Birnen-Nuss Tarte die Hauptrolle..

Zutaten:
Tarteboden:
42g Puderzucker
75 g Butter gekühlt
1 Ei - klein oder maximal Größe M
145g Mehl
eine Prise Salz

Nussfüllung:
200g gemahlene Mandeln 
200g Zucker
1/2 Eigelb
1 Eiweiß
3 EL Wasser oder Rum (bevorzuge ich)

1 sehr grosse oder 2 mittelgrosse Birnen Birnen
1-2 EL dunkler Zucker
ca. 20g kalte Butter

Eine Tarteform mit 28cm Durchmesser

Zubereitung: 
Für den Tarteboden bitte  Butter und Puderzucker kurz mit dem Handrührgerät verrühren, das Ei dazu und vermengen. Dann Mehl und Salz dazu und alle Zutaten mit der Hand verkneten und eine Kugel draus formen. Wenn die Butter schön gekühlt war, braucht ihr den Teig gar nicht mehr in den Kühlschrank geben und könnt ihn direkt weiterverarbeiten.  Ansonsten für ca. 15min in den Kühlschrank. Die Tarteform leicht mit Butter ausfetten und einen Bogen Backpapier reinlegen, dann bekommt ihr den Kuchen später aus der Form. Den Teig dann in der Form gleichmässig mit bemehlten Händen verteilen, ein bisschen festdrücken und den Rand bis zur Hälfte hochziehen. Mehrmals mit der Gabel einstechen.

Für die Nussfüllung alle Zutaten vermengen, das Eiweiß vor dem Dazugeben kurz mit einer Gabel aufschlagen. Wie schon oben beschrieben, ich nehm immer Rum statt Wasser, überlegt einfach, ob Kinder mitessen oder nicht. Dann die Nussfüllung gleichmässig auf dem Mürbeteig verteilen und etwas festdrücken.

Den Ofen jetzt bitte auf 160 Grad vorheizen, während ihr die Birnen wascht, schält, halbiert, das Kerngehäuse entfernt und dann in dünne Scheiben schneidet. Jetzt die Birnenscheiben fächerförmig auf der Nussmasse verteilen. Mit ca. 1-2EL dunklem Zucker bestreuen und Butterflöckchen drübergeben. Dann ab damit in den Ofen auf die mittlere Schiene und ca. 40min backen. 

Wie immer dann ca. 10min bei halbgeöffneter Backofentür ruhen lassen, dann rausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Oft lassen sich Tartes, wenn ihr nicht eine Form mit hochdrückbarem Boden verwendet, schlecht lösen, dann einfach drin lassen und anschneiden, sieht ja auch immer sehr schön aus.....
So, dann wünsche ich Euch mal ein schönes Wochenende, während ich mich jetzt Richtung Flughafen aufmache...., Dreamforce 2017! *Klick