Nach der vielen leckeren Schoki habe ich richtig Lust auf etwas Frisches und Fruchtiges. Also hab ich geschaut, was ich so zuhause habe. Gefunden hab ich einen Granatapfel, zwei Birnen und Nüsse hatte ich auch noch. Daraus lässt sich ganz einfach eine Tarte zaubern. Gesagt getan... Zutaten: Mürbeteig: 80g zimmerwarme Butter 80g Zucker 1 Ei Eine Prise Salz 200g Mehl Belag: 2 mittelgrosse Birnen 1 Granatapfel 60g gehackte Nüsse (ich hatte noch Pekanüsse zuhause, geht aber auch mit gehackten Walnüssen oder Haselnüssen) 50g Zucker 3 EL Ahornsirup oder Karamellsirup 80g Butter 1/2 Zitrone für das Wasser, in dem ihr die Birnen nach dem Schälen kurz aufbewahrt 200g Kaymak oder Saure Sahne als Dazugabe zur Tarte Equipment: Teigschüssel Handrührgerät Frischhaltefolie Nudelholz (auch Teigroller genannt) 1 Edelstahlpfanne mit 26cm Durchmesser und ca. 7 cm Höhe. Wichtig, muss feuerfest sein, da sie in den Backofen kommt, d.h. darf keine Plastikgriffe haben... 1 Schüssel mit Wasser zum "Schälen" des Granatapfels 1 Schüssel für die Äpfel Kuchenplatte Zubereitung siehe nächste Seite: Mürbeteig: Die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät vermischen, das Ei dazu und ca. 1 min weiterrühren. Dann das Rührgerät zur Seite stellen, das Salz und das Mehl dazu und mit den Händen kneten, bis ihr eine Kugel aus dem Teig formen könnt. Diese in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 min in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit die Birnen schälen (am besten mit einem Sparschäler), dann vierteln und das Kerngehäuse großzügig ausschneiden. Eine Schüssel mit Wasser füllen und den Saft von einer halben Zitrone reindrücken. Die geschälten Birnen reingeben - verhindert das Braunwerden, bis ihr sie weiter verarbeitet. Jetzt kommt der Tip des Tages: :-) Wie bekommt man die Kerne aus dem Granatapfel, ohne dass die Küche aussieht wie S....? Mein Freund Michael G. hat mir diesen ganz einfachen, aber höchst effektiven Tip gegeben. Eine Schüssel mit Wasser füllen, den Granatapfel durchschneiden und dann den Granatapfel unter Wasser von Schale und den weissen Zwischenwänden befreien. Spritzt garantiert nix und das Schöne ist auch, dass die weissen Teile leicht sind und an der Wasseroberfläche schwimmen, so dass ihr sie abschöpfen könnt. Ab jetzt werdet ihr viel öfter Granatapfel essen - ich garantiere es Euch :-) Jetzt noch die Nüsse hacken - nicht ganz so klein - und fertig ist die Vorbereitung. Dann die Nüsse in der Pfanne ohne Zugabe von Fett unter Rühren anrösten. Dauert bei mittlerer Hitze so 4-5 min. Jetzt den Zucker und den Sirup dazu und unter Rühren vorsichtig erhitzen. Dabei dauernd mit einem Kochlöffel rühren, dass sich die Zuckermasse nicht am Boden ansetzt. Die Mischung aus Zucker und Sirup ist sehr praktisch, da das Schmelzen des Zuckers und das Karamellisieren damit schneller geht. So lange weiter rühren, bis die Masse eine goldbraune Farbe annimmt=karamellisiert. Dann die Butter dazugeben. Weiter rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat und die Substanz leicht blubbert. Jetzt die Birnen mit der Schnittfläche nach oben in die Pfanne legen und so ca. 5 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Ganz am Ende die Granatapfelkerne in die Zwischenräume der Birne geben. Ihr braucht dazu so ca. 2/3 der Granatapfelkerne, den Rest einfach so essen...
Hab leider vergessen, davon ein Bild zu machen, aber ich hoffe, ihr könnt es euch auch so vorstellen.... Den Backofen anmachen und vorheizen auf 170 Grad Umluft. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen, Frischhaltefolie unter die Teigkugel legen. Ein weiteres Stück Frischhaltefolie auf die Teigkugel legen und den Teig zwischen den Folien mit dem Nudelholz ausrollen, bis er etwas größer als der Pfannendurchmesser ist. Die obere Frischhaltefolie abziehen und den Teig kopfüber auf die Früchte stürzen. (Ein Bild von dem "Frischhaltefolientrick" findet ihr bei meinem Tarte Tatin Rezept). Auch die zweite Frischhaltefolie abziehen, überschüssigen Teig abschneiden und die Teilränder ein bisschen nach innen in die Pfanne drücken.Dadurch ergibt sich der Rand vom Kuchen. Jetzt noch mit der Gabel den Teig ein paar mal einstechen. Dann die Pfanne in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und den Kuchen für 30 min backen. Der Mürbeteig sollte eine goldgelbe Farbe annehmen. Nach der Backzeit den Ofen ausmachen und den Kuchen bei halb geöffneter Backofentür ca. 10 min ruhen lassen. Dann aus dem Ofen rausnehmen und nochmal 5 min warten. Jetzt eine Kuchenplatte - am besten ein Stück größer als die Pfanne- auf die Pfanne legen und dann mit Schwung umdrehen. Achtung - ihr müsst die Pfanne mit einem oder zwei Küchentüchern anfassen, sonst verbrennt ihr Euch die Finger.... Jetzt solltet ihr ein leises Plopp hören, d.h. der Kuchen hat sich vom Pfannenboden gelöst und liegt jetzt - richtig herum - auf der Kuchenplatte. Birnen und Granatapfel sind sehr saftig, daher nicht wundern, dass viel Fruchtsaft entstanden ist, der auch den Teigboden durchtränkt. Daher empfehle ich die Tarte frisch - am besten noch warm als Dessert zu servieren. Um der Süsse des Desserts einen kleinen Kontrapunkt zu verleihen, serviere ich die Tarte mit Kaymak, oder wenn ihr kein türkisches Geschäft um die Ecke habt, dann nehmt gerne auch Saure Sahne. Und so sieht das Ergebnis dann aus...., viel Spass beim Zubereiten und Schlemmen.
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