Kokosmakronen

Und hier das versprochene Kokosmakronenrezept... Ich habe jahrelang nach einem Rezept gesucht, bei dem die Makronen weich und saftig bleiben und hab die verschiedensten Tricks ausprobiert. Seit jetzt ca. 3 Jahren bin ich auf meine Ergebnisse sehr stolz - das Geheimnis ist Quark in Kombination mit Butter im Teig. Probiert das Rezept unbedingt aus, ihr werdet sehr happy sein.....

Zutaten für ca. 50 Makronen:
200g Kokosraspeln
150g Zucker
65g Quark
40g Butter - Zimmertemperatur
3 Eiweiss

Equipment:
Handrührgerät
2 Schüsseln
Backblech
Backpapier
luftdichte Dose zum Aufbewahren

Zubereitung:
Kokosraspeln und Zucker in einer Schüssel mit den Händen kurz vermischen, dann die Butter und den Quark dazu und mit den Händen so lange verkneten, bis sie sich gut mit den Kokosraspeln vermischt haben. Dann in einer separaten Schüssel die Eiweisse steif schlagen und unter die Kokosraspelmasse heben. Schon seid ihr fertig.

Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen, von der Kokosmasse jeweils nussgroße Stücke nehmen und mit den Händen zu einem spitzen Hütchen formen und auf das Backblech setzen. Solange wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.

Dann das Blech/die Bleche bei 160 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen und für ca. 12 min backen, bis der Boden und die Spitzen leicht gebräunt sind.

Direkt aus dem Ofen nehmen und auf dem Backpapier auskühlen lassen. In eine luftdichte Dose verpacken und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Ganz wichtig ist immer, dass ihr pro Dose nur eine Plätzchensorte verpackt. Ansonsten nehmen die Plätzchen voneinander den Geschmack an und das wollt ihr ja nicht.

Wünsche Euch einen schönen letzten Shoppingsamstag vor Weihnachten.