Die schönsten Dinge entstehen oft aus Zufällen - obwohl es ja gar keine Zufälle gibt :-). Ich hatte noch Birnen zuhause und wollte gestern abend zu meiner Rosenkohl-Hackfleischpfanne ein Birnen Chutney machen. Bis mir auffiel, dass ich keinen Ingwer zuhause hatte und bei dem Regen auch nicht mehr aus dem Haus gehen wollte. Also hab ich die Pfanne aufgepeppt mit Datteln und Schafskäse. Müsst ihr unbedingt mal in der Kombination probieren, super lecker. Also mussten die Birnen heute morgen dran glauben und ein kreatives Kuchenerlebnis hervorbringen. Den Geschmack der Datteln von gestern noch in Erinnerung, Lust auf einen zarten Mürbeteig mit Mandelfüllung und schon war die Idee zu meinen Birnen-Dattel Minitartes geboren und noch vor dem Frühstück umgesetzt. Zutaten für 8 Tarteförmchen mit 7,5cm Durchmesser und 2cm Höhe. Mürbeteig: 150g Mehl 45g Puderzucker 2 gute Prisen Salz 100g kalte Butter 1/2 Eigelb 1 EL Wasser Schale 1/2 abgeriebenen Biozitrone Mandelfüllung: 75g Butter 75g Puderzucker 1 Ei Größe M 80g gemahlene banchierte Mandeln 40g Kokosmehl z.B. *klick 2EL Amaretto Birnen mit Sud: 3 mittelgrosse Birnen Saft einer Biozitrone 40g Rohrzucker 150ml Weisswein 100ml Wasser 7 entsteinte Datteln Zusätzlich: etwas Butter zum Ausstreichen der Tarteförmchen Zubereitung Birnen: Die Birnen am besten mit einem Sparschäler schälen, vierteln, Kerngehäuse rausschneiden und dann in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zitronensaft, Wein, Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Wenn der Sud kocht, vom Herd nehmen und die Birnenstücke dazugeben, kurz umrühren und ziehen lassen, bis der Sud abgekühlt ist. Die Datteln auch kleinschneiden, aber nicht in den Sud geben. Zubereitung Mürbeteig: Mehl, Salz und Puderzucker in eine Schüssel sieben, die Zitronenschale dazugeben. Das Eigelb mit dem Wasser in einem kleinen Schüsselchen mit der Gabel verquirlen und dann zur Mehlmischung dazugeben. Die kalte Butter in Würfel schneiden und dann mit der Mehlmischung verkneten. Am besten mit den Händen. Dann einen Teigball formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30min in den Kühlschrank legen. Jetzt den Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Mandelfüllung vorbereiten. Dazu die Butter (am besten Zimmerwarm, muss aber nicht sein) und den Puderzucker mit dem Handrührgerät vermischen, bis sie cremig ist. Dann das Ei dazu und kurz weiter rühren. Jetzt die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl und den Amaretto dazu und alles miteinander vermischen. Ihr habt am Ende eine schön weiche Mandelmasse, die sich gut verstreichen lässt. Jetzt die Birnen abgiessen über ein Sieb und die Dattelstücke dazu, miteinander vermischen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, eine Lage Backpapier mit etwas Puderzucker bestreuen, den Teig drauf legen, etwas flachdrücken, mit Puderzucker betreuen und eine weitere Lage Backpapier drauflegen und dann recht dünn mit einem Nudelholz ausrollen. Die obere Lage Backpapier vorsichtig abziehen, den Teig in 8 Stücke schneiden und dann jeweils ein Stück in das vorher mit Butter ausgestrichene Tarteförmchen geben und andrücken (Rand bis nach oben). Überschüssigen Teig abschneiden. Mürbeteig mehrfach mit einer Gabel einstechen. Jetzt die Mandelmasse in die Tartelettes verteilen und verstreichen (jeweils so ca. 1EL). Dann die Birnen/Dattelmischung oben drauf und die Tartelettes in den Backofen stellen (unteres Drittel auf den Rost) und für 35min backen lassen. Und so lecker sehen sie dann aus, wenn sie aus dem Backofen kommen. Bitte nach Ausmachen des Ofens noch 10min bei halbgeöffneter Backofentür ruhen lassen und dann in den Tarteförmchen auskühlen lassen. Danach könnt ihr sie ungefährlich rausnehmen. Ich war mit einer Freundin zum Frühstücken im Cafe Lido in Mannheim *klick verabredet und hab ihr zwei der Minitartes mitgebracht. Deshalb seht ihr auch nur 6 Tartes auf den Bildern, die hab ich nämlich erst nach dem Frühstück gemacht :-). Die Bedienungen dort sind super süss und als der eine gesehen hat, was ich dabei habe, schaute er ganz treuherzig und meine Freundin hat ihm eine der Tartes abgetreten. Ich hoffte nur, dass sie wirklich so gut schmecken, wie ich mir das gewünscht habe, denn ich hab sie mir ja "ausgedacht" und auch selbst noch nicht probiert gehabt. Er kam dann später super strahlend an den Tisch und meinte, dass die Tarte einfach phantastisch war und sogar zarter, mürber, besser als alles was er bisher selbst in Frankreich gegessen hat. Ich bin ganz rot geworden und meinte, er solle jetzt ja nicht übertreiben....., aber freut mich natürlich.... Kaum zuhause angekommen, und trotz großem Frühstück musste ich mich dann selbst vom Geschmack überzeugen...., und siehe da...., sie sind wirklich phantastisch....., Besonders die Mandelfüllung macht sie wunderbar zart und irgendwie auch saftig/cremig. So ist von den Gedanken von gestern, was ich denn zu essen machen soll - hatte mal kurz statt Hackfleisch-Rosenkohl Pfanne an Geschnetzeltes gedacht - über nicht vorhandenen Ingwer - der Geschmack der Datteln - bis hin zu den Birnen, die eine neue Bestimmung gesucht haben, ein neues Kuchenrezept entstanden. Möchte ich Euch wirklich ans Herz legen zu probieren, ihr werdet es ganz sicher mögen.
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