Könnt ihr euch noch an meinen besonders produktiven Sonntag erinnern? Zwetschgenmarmelade *klick und Zwetschgen Galette *klick habe ich ja schon veröffentlicht, heute kommen jetzt die Quarkschnecken. Andreas, auf dieses Rezept wartest Du ja schon die ganze Zeit...😊 Das schöne an dem Quark Ölteig ist, dass er ganz fix in der Zubereitung ist und super toll saftig sprecht. Ich muss das Grundrezept jetzt auch bald mal auf Backhelferlein posten, da bin ich noch nicht dazugekommen. Zutaten Teig: 250g Quark (40 %) 80g Zucker 1 Prise Salz 7 EL Öl (Keimöl) 7 EL Milch 300g Mehl 1 Päckchen Backpulver Füllung: 300g Zwetschgen 3-4EL Zwetschgenmarmelade 30g Butter 2TL ZImt 40g Zucker zum Bestreichen: Rest der geschmolzenen Butter Rest der Zucker/Zimtmischung Nach dem Backen zum Bestreichen: 1EL Aprikosenmarmelade Zubereitung: Das Schöne ist, ihr braucht nur einen Kochlöffel und eure Hände :-) Für den Teig alle Zutaten bis auf das Mehl glatt rühren und dann das Mehl und das Backpulver dazugeben. Kurz mit den Händen kneten, bis ein Ball entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Wichtig, nur kurz kneten, das ist kein Hefeteig... Für die Füllung die frischen Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und den Zucker mit dem Zimt vermischen. 1/2 der Zucker/Zimt Mischung über die Zwetschgen Würfel geben, vermengen und zur Seite stellen. Den Teig dann ca. 35x35cm groß ausrollen, am besten geht das, wenn ihr unter den Teig einen Bogen Backpapier legt, ein klein bisschen Mehl aufs Backpapier stäubt, dann die Teigkugel drauflegt, sie ein bisschen flach drückt und auch auf den Teig Backpapier legt. Zwischen den Bögen dann den Teig recht dünn ausrollen, bis er die entsprechende Größe hat. Jetzt die Butter dünn mit einem Backpinsel auf dem Teig verstreichen. Lasst ein bisschen Butter übrig, dass ihr sie am Ende noch über die Schnecken streichen könnt. Dann die Hälfte der noch übrigen Zucker/Zimtmischung über den Teig streuen und die Zwetschgenwürfel gleichmässig auf dem Teig verteilen. So ca. 1-2cm Rand lassen. Jetzt die Zwetschgenmarmelade, zum Rezept geht es hier *klick mit einem kleinen Löffel auf den Zwetschgen verteilen (so als Kleckse). Ich hab den Kuchen auch schon mit mehr frischen Zwetschgen und ohne Marmelade gemacht - geht auch, aber mit der Kombination schmeckt er viel saftiger. Dann den Teig vorsichtig aufrollen. Das geht recht einfach, da ihr ja das Backpapier drunter habt und somit nur den Teig einschlagt und dann vorsichtig drüber rollt. Wer das noch nie gemacht haben sollte, schaut mal auf YouTube, ich bin mir sicher, dass es da viele Videos dazu gibt. Schneidet die Rolle jetzt in 10 gleichmässige Stücke und legt sie in eine gefettete und mit Semmelbrösel bestreute Springform (26cm Durchmesser). Das ist ein bisschen Jonglierarbeit, denn durch die Füllung sind die einzelnen Stücke nicht ganz einfach ohne Unfall vom Backpapier in die Form zu manövrieren. Wenn ihr die einzelne Rolle nach dem Abschneiden auf einen Pfannenwender gebt, dann sollte auch das keine zu große Hürde sein :-) Die Endstücke am besten in die Mitte plazieren, dann wird der Schneckensatz gleichförmig. Die Schnecken noch mit der restlichen Butter bestreichen und das restliche Zucker-/Zimtgemisch darauf verteilen. Ab in den Ofen bei 160 Grad Ober u. Unterhitze, 45 min Backen. Danach noch 5 min bei halb geöffneter Backofentür ruhen lassen. Dann raus aus dem Ofen und mit er Aprikosenmarmelade betreichen. Dann glänzt der Kuchen ganz toll. In der Form auskühlen lassen und servieren. Schmeckt sowohl noch leicht lauwarm aber auch noch 3-4 Tage danach. Aber ich weiss, so lange überlebt der Kuchen eh nie 😎
Auch diese Woche darf ich wieder sagen - geniesst den sonnigen und warmen Sonntag.... 26 Grad sind nochmal für heute vorausgesagt..., wenn es nach mir geht, darf der Spätsommer noch ganz ganz lange mein Gast bleiben, hoffentlich bis kurz vor Weihnachten ..... Ich verwöhne ihn dafür auch gerne mit ganz ganz vielen süssen Kuchen 😉☀️🍥🍰
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Oh, dieses Wochenende war ich trotz oder gerade wegen des herrlichen Wetters sehr sehr produktiv. Gestern habe ich Zwetschgenmarmelade gekocht und heute morgen schon drei Kuchen vorbereitet. Quarkschnecken mit Zimt und Zwetschgen, Hefe-Zimt-Apfelschnecken und weil noch Hefeteig übrig war, gleich noch ein paar Buchteln gefüllt mit Zwetschgenmarmelade. Jetzt steh ich vor der Herausforderung - wer soll das alles Essen???? Gestern abend war Dubbe Goal 2016 *klick in Frankenthal. Ausgerichtet haben es meine lieben Freunde Dollyair *klick und David von Strasmann Ballooning *klick. Genau, es war ein Ballonfestival. Ganz toll war am Abend das Ballonglühen. Ihr müsst Euch unbedingt ein paar Bilder/Videos anschauen und wenn ihr mal Lust habt, in einem Ballon mitzufahren, dann seid ihr bei meinen Freunden in besten Händen.... Ich glaube als kleines Dankeschön werde ich die Quarkschnecken nachher nach Frankenthal fahren, bevor ich mit dem Rest der Leckereien an den See zu Sandra und Wito fahre. Eigentlich will ich Euch aber heute mein Rezept für die Zwetschgen Galette schreiben...., die hab ich schon vor ein paar Wochen, als auch so traumhaftes Wetter war, gebacken. Instagram war voll von Galette Rezepten und ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich vorher noch nie eine Galette gegessen oder gebacken habe. Die eigentliche Übersetzung ist ja Buchweizenpfannkuchen und damit hatten die Galettes im Netz mal so gar nichts zu tun. Sie waren süss und haben eine eine super schöne Form, denn sie werden nicht in einer Form gebacken. Dazu aber gleich mehr. Am besten hat mir ein Rezept von Springlane für eine rustikale Pfaumengalette gefallen *klick, das ich dann aber nochmal etwas abgewandelt habe. Hier aber erst mal ein Bild meines Endergebnisses, dass ihr entscheiden könnt, ob ihr weiterlesen und die Galette nachbacken wollt :-) Sieht schon verdammt lecker aus, oder??? Jetzt zu den Zutaten: Für den Teig: 3 Esslöffel Zucker 175 g Butter, eisgekühlt 1 Eigelb 250 g Mehl 30ml Milch 1 Prise Salz 1 verquirltes Ei zum Bestreichen Brauner Zucker zum Bestreuen Für die Füllung: 700 g Zwetschgen 1 Teelöffel Zimt 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss 50 g Zucker Prise Salz Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Eigelb vermengen. Das Mehl und die Prise Salz dazu und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten, am besten nehmt ihr die Hände, das geht am schnellsten und der Teig wird nicht warm. Am Schluss noch ein bisschen Milch dazu, nur soviel, dass der Teig bindet, aber nicht zu feucht wird. Jetzt den Teig kurz in den Kühlschrank und in der Zeit die Zwetschgen waschen und entkernen, jeweils nicht ganz durchschneiden und noch jeweils zweimal an den Spitzen einschneiden. Zucker mit dem Zimt, der Prise Salz und der geriebenen Muskatnuss verrühren. Jetzt den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einen Bogen Backpapier legen. Etwas flachdrücken, Frischhaltefolie darüberlegen und mit einem Nudelholz möglichst rund ausrollen, so ca. 35cm Durchmesser. Frischhaltefolie wegnehmen und die Pflaumen auf dem Teig verteilen, lasst aber bitte so ca. 4cm Rand. Die Pflaumen mit der Zucker/Zimt Mischung bestreuen. Jetzt den Rand vorsichtig über die Pflaumen klappen, mit Eigelb bepinseln und mit Rohrzucker bestreuen. Jetzt den Backofen anmachen, die Galette mit dem Backpapier auf ein Backblech gleiten lassen und ab damit in den Ofen. Wie immer nehme ich 160-170 Grad Ober-Unterhitze. Die Galette jetzt ca. 30min backen lassen, bis der Rand goldbraun ist... Zur Bearbeitung hier klicken. Zur Bearbeitung hier klicken. Zur Bearbeitung hier klicken.
My Weekend in Amsterdam: *klick
Diese Woche auf Englisch, da ich so viele Leute in Amsterdam getroffen habe, die kein Deutsch sprechen. Ich hoffe, er gefällt Euch trotzdem...... |