Tarte Tatin ist ein französischer Apfelkuchen, der "kopfüber" gebacken wird. Die Überlieferung sagt, dass im 19. Jahrhundert das Rezept durch einen Unfall entstanden ist und seitdem Leckermäulchen auf der ganzen Welt ihre Freude daran haben. Zutaten:
Mürbeteig: 80g zimmerwarme Butter 80g Zucker 1 Ei Eine Prise Salz 200g Mehl Belag: 3 große Äpfel oder 5 mittelgrosse 50g Zucker 3 EL Ahornsirup oder Karamellsirup 80g Butter 1/2 Zitrone für das Wasser, in dem ihr die Äpfel nach dem Schälen aufbewahrt 200ml Schlagsahne 1 TL Zucker für die Sahne Equipment: Handrührgerät Frischhaltefolie Nudelholz (auch Teigroller genannt) 1 Edelstahlpfanne mit 26cm Durchmesser und ca. 7 cm Höhe. Wichtig, muss feuerfest sein, da sie in den Backofen kommt, d.h. darf keine Plastikgriffe haben... 1 Schüssel für die Äpfel Zum Thema Tarte Tatin Form. Es gibt Tarte Tatin Formen in unterschiedlichen Größen zu kaufen. Sie haben alle eins gemeinsam...., sind echt richtig teuer und aus einem so schweren Material, dass man sie kaum heben kann. Wenn ihr also keine 30 qm Küche mit unendlichem Stauraum habt oder ab jetzt jede Woche Tarte Tatin backen wollt (gibt auch leckere Rezepte mit Gemüse), dann tut es definitiv auch eine Pfanne. Toll ist, wenn die wie meine zwei Edelstahlgriffe hat, das erleichtert das Stürzen, es geht aber auch jede andere.... Zubereitung:
2 Comments
Ihr erinnert Euch bestimmt an mein Marillenknödelrezept. Dazu passt hervorragend der Marillenröster als fruchtige Beilage, oder ihr könnt ihn auch einfach so oder mit einem Klecks Vanilleeis essen. Das Rezept kommt aus der österreichisch-böhmischen Küche - und da mein Papa ursprünglich aus dem Böhmerwald ist und wir, wie schon mal erwähnt, sehr oft in Österreich in Urlaub waren, hab ich ein kleines Fable für diese Süssspeisen :-) Zutaten für 4-6 Portionen (je nach dem, ob ihr den Röster als Beilage reicht oder sozusagen als Hauptdessert). 500g Marillen - für die Deutschen unter uns: Aprikosen :-) 2 EL Zucker 2 getrocknete Nelken 1 Vanillinzucker etwas Zimt 1 EL Wasser Saft 1/2 Zitrone 1-2 EL Amaretto (ok, gebe zu, das ist nicht ganz original, aber schmeckt sehr lecker... ;-)) Zubereitung: Marillen waschen, halbieren und Stein entfernen. Die Hälften dann nochmal durchschneiden. In einer breiten, beschichteten Pfanne Zucker und Vanillinzucker erwärmen, den EL Wasser dazu und ganz leicht karamellisieren lassen (bis der Zucker verflüssigt ist und eine ganz leichte Färbung annimmt). Die Marillen und die restlichen Zutaten dazu und ca. 5-8min leicht köcheln lassen und immer wieder ganz vorsichtig umrühren, bis die Früchte gerade weich sind. Jetzt noch die getrockneten Nelken wieder rausnehmen und FERTIG! Ihr könnt den Röster direkt warm servieren oder auch abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich das Leckerchen auch so um die 2-3 Tage. Super einfach und super lecker - mit meinem Apple Crumble überzeugt auch jeder Anfänger zum Dessert. Zutaten für 6 Portionen: 1 kg säuerliche Äpfel - Elster oder Golden Delicious oder einfach was der Garten hergibt. 2 EL Zucker 1 TL Zimt 5 getrocknete Nelken 125ml Weißwein Saft von 1 Zitrone Für die Streusel: 60g Butter - Zimmertemperatur 50g Zucker 1 Prise Salz 100g Mehl Als Topping: 200g Creme Fraiche 1 kleines Gläschen Calvados (optional) Equipment: 6 feuerfeste Auflauförmchen 1 Topf für die Äpfel Zubereitung: Jeder in unserer Familie hat einen Lieblingskuchen, den er sich dann auch immer als Geburtstagskuchen wünscht. Der Frankfurter Kranz ist ganz klar der Liebling meines Vaters. In den meisten Regionen wird der Frankfurter Kranz mit Krokant gemacht, bei uns allerdings mit Schokoraspeln, dadurch schmeckt er leichter und hat noch eine zusätzliche Geschmacksnote.
|