Was für ein Traumsommer in Deutschland....., seit mehr als zwei Wochen fast durchgehend über 30 Grad - das ist genau mein Wetter..... und es bleibt so warm und sonnig....., schöner könnte es für mich fast nicht sein, jeden Tag und jeden Abend draussen sein, chillen mit einem kühlen Glas Weisswein... Da darf natürlich auch ein Sommerkuchen nicht fehlen, denn ohne etwas Süsses im Leben geht es für mich nicht. Ich habe heute morgen ganz früh einen Aprikosenkuchen gebacken, das kleine/grosse Extra ist weisse Schokolade mit Zitronen- und Limettengranulat. Zutaten: 180g Butter 150g weisse Schokolade mit Zitronen/Limettengranulat 5 Eier 200g Zucker 360g Mehl 2 gestrichene TL Backpulver 1 Prise Salz 500g frische Aprikosen 1 EL Puderzucker Für den Guss: ca. 6 EL Puderzucker ca. 1-1,5 EL frischer Zitronensaft oder nur Puderzucker zum Bestäuben Form: Springform quadratisch, 24x24 cm, Zubereitung: Die Butter und die weisse Schokolade in Stücke schneiden und über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen, wie? Schaut hier *klick Wenn alles schön flüssig ist, die Schüssel vom Topf nehmen und zum leichten Abkühlen zur Seite stellen. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren (pro Ei eine Minute) und dann die Butter/Schokoladenmasse unter Rühren hineinfliessen lassen. Jetzt die Aprikosen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden. Die Form mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz auf den Teig sieben und kurz unterrühren. Die Hälfte des Teiges dann in die Form füllen und glatt streichen. Die Aprikosenstücke auf dem Teig verteilen und mit dem Puderzucker bestreuen. Dann den restlichen Teig auf den Aprikosen verteilen. Indem ihr die Aprikosen in die Mitte gebt verhindert ihr, dass der Kuchen durchweicht. Jetzt auf der Schiene unteres Drittel für 50min backen. Nach ca. 35-40min den Kuchen mit Backpapier abdecken, dass er oben nicht so braun wird. Da jeder Ofen anders backt, am besten die Stäbchenprobe machen, wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, dann ist er gut. Ofen ausmachen, 10min bei halbgeöffneter Backofentür ruhen lassen und dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, dann in Vierecke schneiden und erst danach mit dem Zuckerguss (Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und mit einem Backpinsel auftragen) oder wer es noch weniger süss mag (der Kuchen ist eh nicht süss), der bestäubt den Kuchen nur ein bisschen mit Puderzucker (ich habe wie ihr seht beides gemacht). Und schon habt ihr einen wunderbar leichten Kuchen, der auch bei heissen Temperaturen einfach nur wunderbar, leicht und erfrischend schmeckt.... Heute wäre mein Papa 89 geworden und ich bin sicher, dass wir heute abend gegrillt hätten, im Garten gesessen hätten, viel gelacht hätten, er ein bisschen über die Hitze gejammert hätte - für ihn waren eher 25 Grad Wohlfühltemperatur, nicht wie bei mir so 30-35 Grad :-), und wir dann danach auch einen leckeren Kuchen gegessen hätten. Die Erinnerung zaubert ein Lächeln auf meine Lippen. Einen süssen, warmen und chilligen Sonntagabend......
Eure Monali
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Die Hochzeitstorte von Romy und David hat mich zu diesem Beerenkuchen inspiriert. Apropos Hochzeit, sie war einfach wunderschön. Ein traumhaftes Hochzeitspaar, ein phantastischer Flow während der Feiern - ein Tag Standesamt, ein Tag Kirche, gemeinsam mit von innen und aussen schönen Menschen. Zutaten Kuchen: 4 Eier 200g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Abrieb einer halben Biozitrone 200g Keimöl (Mazola) 200g Eierlikör 300g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zutaten Creme: 250g Sahnequark (40%) 250g Mascarpone 150g Jogurt (3,5%) 150g Puderzucker Saft einer halben Biozitrone 250ml Sahne 5 Blatt Gelatine Beeren: 200g Himbeeren 200g Brombeeren 400g Heidelbeeren Springform mit 26cm Durchmesser Tortenring Zubereitung Kuchen: Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker cremig rühren. Faustformel: Je Ei eine Minute rühren. Dann Vanillinzucker und Abrieb der Zitrone dazu. Jetzt Öl und Eierlikör miteinander mischen und langsam unter Rühren in den Teig fliessen lassen. Mehl und Backpulver in 3 Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben, dass möglichst viel Luft im Teig bleibt. Die Springform gut mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig in die Form füllen und auf der unteren Schiene für 40m in den Ofen. Nach 30min mit einem Backpapier abdecken, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird. Wenn der Kuchen gar ist, für 10min bei halbgeöffneter Backofentür ruhen lassen und dann aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Den Kuchen dann in der Mitte durchschneiden, beide Seiten mit etwas Weisswein tränken Zubereitung Creme: Die Sahne in einer getrennten Schüssel aufschlagen. Den Quark mit der Mascarpone mit dem Handrührgerät verrühren, dann Jogurt und Zitronensaft dazu und nochmal verrühren. Den Puderzucker über die Creme sieben und verrühren, am Schluss die aufgeschlagene Sahne dazugeben und kurz unterrühren. Jetzt die Gelatine für 5 min in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, unter Rühren in einem Topf schmelzen lassen und dann vorsichtig einen Löffel der Creme dazu, gut verrühren, dass keine Klümpchen entstehen und nochmal einen Esslöffel Creme dazu, verrühren und dann die Gelantine/Crememischung unter Rühren in die restliche Creme fliessen lassen und gut verrühren. Die Beeren waschen und auf einem Handtuch zum trocknen ausbreiten. Den Tortenring fest um den unteren Boden legen und die Hälfte der Creme und 1/3 der Beeren auf dem Boden verteilen. Dann den zweiten Kuchenteil auf die Beeren legen und die restliche Creme auf dem Kuchen verteilen und abschliessen mit der dicken Schicht Beeren. Meine Torte ist so hoch geworden, dass ich zwei Tortenringe übereinander stapeln musste. Jetzt die Torte für 3 Stunden in den Kühlschrank und dann könnt ihr den Beerentraum anschneiden. Bei dem Wetter genau das Richtige um sich mit Freunden zu treffen, von der Hochzeit zu erzählen und die Bilder zu zeigen...... Das Hochzeitspaar ist jetzt erst mal in Richtung Flitterwochen aufgebrochen und wir haben alle gestern gleich mal weiter gemacht mit Weinchen trinken, denn einfach weitermachen hilft bekanntlich am besten und man soll ja auch die Feste feiern wie sie fallen, besonders bei diesem Sommer-/Sonnenwetter.
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