Heute habe ich eine coole Geschichte für Euch. Im April bekam ich eine Mail von Soehnle *klick und mein Blog wurde gelobt. Ich wurde gefragt, ob ich Interesse hätte, eine neue Küchenwaage zu testen. Fand ich ganz toll, dass mein Blog überhaupt gefunden wurde, da ich den ja nur als kleines Hobby betreibe und auch keine so grosse Reichweite habe. Bisher habe ich noch nie ein Produkt ausprobiert und darüber auch geschrieben, aber ich dachte mir, warum denn nicht, immer mal was Neues probieren, und habe zugesagt. Am Freitag habe ich jetzt ein Paket bekommen mit einem schönen persönlichen Brief. Drin war die Page Aqua Proof Küchenwaage *klick. Die habe ich natürlich voll Freude gleich ausgepackt und heute ausprobiert. Hier mal ein paar Bilder der Waage. Und jetzt zu den Zutaten meiner Mohntorte: Boden: 100 g weiche Butter 30 g Puderzucker 4 grosse Eier 90 g Zucker 1 Prise Salz 250 g gemahlener Mohn (oder 1 Packung Mohnback) 70 g Mehl 1 gestrichener TL Backpulver Cremefüllung: 400 g Quark, 40% 100g Jogurt 3,5% 250 ml Sahne 120 g Puderzucker Saft 1/2 Biozitrone 5 Blatt Gelatine Beerenfruchtspiegel 350 g Brombeeren und Heidelbeeren 1 TL Puderzucker 3 Blatt Gelatine 150g Brombeeren und Heidelbeeren zur Verzierung Springform mit 26cm Durchmesser Tortenring Sieht doch schon mal wunderbar aus, oder :-) Zubereitung: Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen. In einer Rührschüssel die Butter mit dem Puderzucker und dem Zucker verrühren, die Eigelb dazu und schaumig rühren. Den Mohn (entweder fein gemahlen frisch oder das Backfertige Mohnback und das Mehl mit dem Backpulver dazu und verrühren. Am Ende den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unterrühren. Die Springform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig in die Form füllen und auf der unteren Schiene in den Backofen schieben. Für 40-45min backen, bis er leicht goldbraun ist. Für 10min bei halbgeöffneter Backofentür ruhen lassen und dann aus dem Ofen nehmen und komplett in der Form auskühlen lassen. Dann erst aus der Form lösen. Mit der Waage bin ich super happy, denn da ich meine Schüssel einfach drauf stellen kann, auf 0 stelle, dann die Zutat abwiege, wieder auf 0 stelle und die nächste Zutat einfach in der Rührschüssel wieder dazufügen und neu wiegen kann, spare ich damit echt Zeit und auch noch Geschirr. Und da ich in der Küche eine kleine Chaotin bin, ist es gut, wenn ich nicht so viel Geschirr verwenden muss :-) Zubereitung Creme: Sahne steif schlagen. Quark und Jogurt mit dem Puderzucker und den Zitronensaft verrühren. Geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. 2 EL der Creme unter die aufgelöste Gelatine rühren und die Gelatine-Mischung anschliessend zügig unter die Creme heben. Den Kuchenring um den Boden legen und die Creme auf den ausgekühlten Kuchen geben und verstreichen. Die Torte anschliessend in den Kühlschrank stellen. Zubereitung Fruchtspiegel: Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. Brombeeren/Blaubeeren mit dem Puderzucker pürieren, durch ein Sieb passieren, damit ihr keine Kerne habt und dann vorsichtig mit der Gelatine vermengen. Die Fruchtmasse auf der Creme verteilen. Die Mohntorte zum Festwerden für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sieht die Mohntorte nicht einfach zum Reinbeissen aus? Und sie schmeckt einfach himmlisch, ich bin selbst super begeistert von dem Ergebnis, der Boden mit dem Mohn, saftig und mit dem typischen samtigen Mohngeschmack, die fluffige und cremige Füllung und dann als Kontrapunkt der säuerliche Fruchtspiegel getoppt mit den frischen Früchten. Einfach ein Traum, der auf der Zunge zergeht und alle Sinne anspricht.
Und die Page Aqua Proof Waage hat zu Recht ihren Namen, denn man kann sie unter fliessend Wasser abspülen oder, wenn mal wieder das Küchen Chaos zugeschlagen hat :-), sogar in die Spülmaschine stecken. Lieben Dank, dass ich eure Waage ausprobieren durfte. Ich vergebe aus ganzem Herzen 5 Sterne und freue mich auf viele weitere leckere Monali Kuchen, abgewogen auf meiner neuen Küchenwaage von Soehnle *klick
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Interessante Woche diese Woche... sehr coole Geschäftsführermeetings, Mega Salesforce Auftritt auf der Cebit, Feiern in der Sansibar bis in die frühen Morgenstunden, nicht jedes Thai Essen ist ein gutes Essen - aua - 3 Tage krank, heute aufpäppeln beim Geburtstagsbrunch und heute abend das erste Deutschlandspiel..., ich glaub in dieser Woche war von allem etwas dabei :-) Da trifft es sich ja gut, dass ich letzte Woche zwei Kuchen gebacken hatte *klick, von denen ich Euch heute den zweiten vorstelle - die leckeren Blaubeertörtchen - denn Backen ging dann diese Woche eher nicht... Zutaten: 125g Butter 110g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Eier Größe M 1EL Zitronensaft Abrieb 1/3 unbehandelten Zitrone 175g Jogurt 3,5%Fett 250g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 200g frische Blaubeeren 4 runde Formen a 8-10cm Durchmesser Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, die Formen mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Butter mit Zucker und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, dann die Eier dazu und weiter rühren. Dann Zitronensaft/Abrieb der Zitrone, Prise Salz und den Jogurt dazu und gut vermengen. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver zusammen darübersieben und gut vermengen. Die Blaubeeren waschen und gut abtopfen lassen. 2/3 der Blaubeeren ganz vorsichtig unter den Teig heben, den Teig in die Förmchen füllen - dürfen höchstens 2/3 gefüllt sein, da der Teig beim Backen an Volumen gewinnt. Die restlichen Blaubeeren oben auf dem Teig verteilen. Ab in den Ofen mit den Törtchen und nach 25-30min Backzeit, wenn sie goldbraun sind, den Ofen ausmachen, den Kuchen für 10min bei halbgeöffneter Backofentür ruhen lassen und dann rausnehmen und komplett in der Form erkalten lassen. Dann falls nötig mit einem Messer von den Rändern lösen, stürzen und wieder aufrecht hinstellen. Wer mag noch ein bisschen Puderzucker drüber und fertig sind Eure Blaubeertörtchen. Diese Woche war wieder J.P.Morgan Chase Run in Frankfurt und wir waren diesmal 40 Läufer aus unserem Frankfurter Office, eine Verdopplung zu letztem Jahr. Das war wieder eine Menge Fun und danach gab es natürlich noch Burger und später noch ein paar Drinks. Meine Zeit konnte ich auch verbessern, also eine runde Sache.... Das Wochenende war dann eher chillig, die Sonne genossen und ein paar Planungen gemacht und natürlich hab ich auch gebacken..., sogar zwei Kuchen, aber heute schreibe ich Euch erst mal das Rezept des Aprikosen-Jogurt Kuchens..., und nächste Woche gibt es dann etwas mit Blaubeeren. Zutaten: 125g Butter 110g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Eier Größe M 1EL Zitronensaft Abrieb 1/3 unbehandelten Zitrone 175g Jogurt 3,5%Fett 250g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 500g frische Aprikosen 2-3EL Amaretto 2EL Rohrzucker Zubereitung: Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform mit 26cm Durchmesser mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Butter mit Zucker und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, dann die Eier dazu und weiter rühren. Dann Zitronensaft/Abrieb der Zitrone, Prise Salz und den Jogurt dazu und gut vermengen. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver zusammen darübersieben und gut vermengen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und auf dem Teig mit der Schnittfläche nach oben verteilen. In jede Vertiefung etwas Amaretto träufeln und die Aprikosen mit Rohrzucker bestreuen. Ab in den Ofen mit dem Kuchen und nach 40-45min Backzeit, wenn er also goldbraun ist, den Ofen ausmachen, den Kuchen für 10min bei halbgeöffneter Backofentür ruhen lassen und dann rausnehmen und komplett in der Form erkalten lassen. Dann aus der Springform lösen und dann sieht er so aus.... Das kleine besondere Etwas an diesem Kuchen ist die Fluffigkeit des Teiges durch den Jogurt verbunden mit der Kombination aus den säuerlichen, etwas fest bleibenden Aprikosen und leicht karamellisiert durch den Amaretto mit dem Rohrzucker. Ein natural fit also :-)
02.06.2018 - Junggesellinnenabschied meiner liebsten Freundin Romy - da musste es ein ganz besonderer Kuchen sein - meine erste Fondanttorte mit Sternenstaub und Einhornglitzer..... Ich weiss gar nicht, ob ich mehr über den Kuchen oder mehr über die Feier schreiben soll - 12 Ladies in Freinsheim, mit Picknick im Apothekergarten, Fotosession mit Patrick von Blickwinkel *klick, Planwagenfahrt durch die Wingerte und dann zum Abschluss noch Weiterfeiern auf dem Freinsheimer Altstadtfest...., 14 Stunden Fun, Emotion, Mädels, Essen, Wein und ein paar Kleinigkeiten die hier nicht verraten werden :-).... Aber jetzt erst mal zum Kuchen... Zutaten Kuchen (Sprudelkuchenrezept): 2 Tassen Zucker (Tasse mit ca. 125ml Füllinhalt) 4 Eier 1 Vanillinzucker Abrieb einer halben Biozitrone 3 Tassen Mehl 1 Backpulver 1 Tasse Mineralwasser 1 Tasse Öl (ich nehme immer ein Keimöl (Mazola) Zutaten Ganache: 200g Butter - nehmt sie so 15min vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank Abrieb einer halben Biozitrone 150g qualitative weisse Schokolade 170g Puderzucker 5-6 EL Waldfruchtgelee 1 Fondantdecke *klick Sternenstaub (Silberglimmer) *klick Einhornglitzer in Pink *klick Dekor Kreation Rosa Mix *klick Aus den Zutaten könnt ihr eine Torte mit Durchmesser 20cm und noch zusätzlich ein Minitörtchen mit 10cm Durchmesser backen. Auf dem Bild seht ihr das Minitörtchen, denn die eigentliche Torte konnte ich natürlich vor der Feier nicht anschneiden.. :-) Zubereitung: Für den Sprudelkuchen, der wie immer wunderbar saftig ist, die Eier mit dem Zucker schaumig rühren für ca. 7min. Dann den Vanillinzucker und den Zitronenabrieb dazu, das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und verrühren. Dann die Tasse Mineralwasser dazu und unterrühren und ganz zum Schluss die Tasse Öl einfliessen lassen. Und schon ist Euer Kuchenteig fertig. Die Formen (20cm Springform und 10cm Form) einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen und den Teig darauf verteilen. Achtung, sollte md. 1/4 Rand noch frei sein, da der Teig beim Backen an Volumen zunimmt und Euch sonst über den Formrand läuft. Die Formen in den Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze und für 45 min backen. Sollten die Kuchen oben zu schnell dunkel werden, bitte nach 30min mit Backpapier abdecken. Wenn die Backzeit um ist, Ofen ausschalten und den Kuchen bei halbgeöffneter Ofentür 10min ruhen lassen, bis ihr sie zum kompletten Auskühlen aus dem Ofen nehmt. Jetzt für die Ganache die weisse Schokolade in Stücke brechen und über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen, immer wieder rühren. Dann zur Seite stellen und wieder abkühlen lassen. Die Butter mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe ca. 5 min aufschlagen, bis sie so richtig cremig weiss ist. Dann den Zitronenabrieb und die abgekühlte Schokolade unterarbeiten und den Puderzucker hineinsieben und alles gut verrühren. Jetzt die Ganache für ca. 20min in den Kühlschrank, dass sie ein bisschen fester wird, aber noch streichzart bleibt. Wenn die Kuchen ausgekühlt sind, zweimal durchschneiden, den unteren Teil mit Ganach bestreichen, dann den zweiten Teil aufsetzen und mit Gelee bestreichen. Achtung, die Ränder aussparen, dass nichts rausläuft. Dann den obersten Teil aufsetzen und den Kuchen oben und an den Seiten dünn mit Ganache bestreichen, das gleicht auch Unebenheiten aus. Dann die Fondantdecke auspacken und über den Kuchen stülpen. Am besten den Kuchen leicht erhöht auf ein Gefäss stellen, das aber nicht breiter ist als der Kuchen selbst, dann könnt ihr den unteren Rand der Fondantdecke hervorragend abschneiden. Für das zweite Küchlein die Reste des Fondants kurz durchkneten, ausrollen und dann Prozedur wiederholen. Ich habe mir das Megaschwierig vorgestellt, aber ist es gar nicht. Wenn ihr googelt oder auf Youtube geht, findet ihr auch ganz viele Tips, wie Euch die Fondantdecke hervorragend gelingt und (kaum) Falten schlägt..... Traut Euch einfach, Herausforderungen muss man annehmen, immer was Neues ausprobieren und meist kommt auch echt was schönes bei raus :-) Die fertigen Torten dann nach Belieben verzieren, wie gesagt und wie ihr seht, ich habe rosa und silber gewählt - aber da sind dem Dekozubehör heute fast keine Grenzen mehr gesetzt.... Und so hat sich die Einhorntorte dann in das Picknick eingefügt.... Und so wurde sie dann angeschnitten.... Und so sah dann unsere Mädelscrew aus.... Wir die "I Do Crew" und Romy "I Do" Und hier noch viele schöne Impressionen unseres Fotografen - Patrick, Du hast so wunderschöne Fotos gemacht - auch Dank Dir wird dieser Tag ewig in Erinnerung bleiben.... *klick Was für ein wunderschöner Tag - danke Romy, dass Du meine Freundin und kleine/grosse "Schwester" bist. Du bist in mein Leben gekommen und bereicherst es jeden Tag mit Emotion, Lachen, Energie, Liebe und Achtsamkeit. I Do Crew - I Do
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